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更新时间:2023-05-13 11:30:09 来源:YIQ网
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1、热锅下菜油,待菜油烧熟后,放入大红袍火锅底料。
2、油锅内加些白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒。
3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精。
4、汤开后投入过油的干辣椒和花椒,转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品。
不能隔夜吃。因为火锅在长期的加热过程中,会积淀下很多物质,可能含有食物的杂质、泥沙、油脂等多种物质,还有可能含有因长期加热而产生的有害物质,尤其是嘌呤含量非常高,这种物质对人体有很大的伤害,所以不能食用。
炒火锅底料又香又辣的做法如下:
原料:菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、八角、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香;
具体做法步骤:
1、把菜油炼熟、牛油切成小块、豆瓣剁细;
2、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;
3、把生姜和草果拍破,大蒜去皮剥成瓣,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小块;
4、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香;
1、如果衣服上的火锅底料还未完全凝固的话,可以立刻取一些洗衣液,涂抹在火锅底料处,然后等待5分钟左右,再进行正常清洗即可。
2、如果发现还未洗净的话,可以将少量的84用热水化开,然后将衣物泡在其中,静置10分钟左右,再进行正常清洗。
1、八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,丁香5克。
2、初加工:菜籽油炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出剁成蓉,即成糍粑辣椒。生姜拍破,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、山奈、桂皮掰成小块,草果拍破。
3、做法:用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
4、准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。
5、将另一只锅烧热,下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
6、加入剩下的白酒继续炒制;直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎);炒到各原料9分干。下泡涨的花椒,炒制5-10分钟;再下辣椒粉炒匀即成。
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