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怎样腌腊肉好吃又香

更新时间：2023-02-09 16:01:29 来源：YIQ网

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1、怎样腌腊肉好吃又香

1、五花肉清洗干净切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀。

3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右。

4、将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腊肉：

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。

形态：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。

特点：腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

2、怎样腌咸菜疙瘩最脆

1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

2、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动。

3、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

4、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

5、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

6、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

3、怎样腌制草鱼肉才能让它变的更嫩

腌制草鱼肉的具体步骤如下：

1、将草鱼打理干净，去头尾，取下鱼肉。

2、将草鱼肉切成鱼肉片放入盆中。

3、加入料酒、柠檬汁、盐，腌制二十分钟左右。

4、油锅烧热，下入鱼片炸至金黄色，将鱼片捞出控油。

5、炒锅内倒少许油，放入番茄酱炒香至油成红色，下入鱼片裹匀茄汁，放入白糖、盐、味精，起锅装盘，撒上白芝麻即可。

4、怎样腌肉类使肉煮起来更滑

一般的肉，像猪肉、鸡肉这种肉质比较细的，放一点点淀粉和料酒就可以，加点蛋清也可以。或者去超市买专门的嫩肉粉。牛肉纤维比较粗，可以加点小苏打提前腌制。炒的时候大火爆炒，这样可以把肉里面的水分锁住。如果是煮的话，不用提前腌，只要撇掉血水，再过次水；如果想煮的烂，最好添开水。

5、怎样腌鸭蛋腌的流油

1、将鸭蛋洗干净，晾干鸭蛋表面水分。

2、烧开一壶开水，将1000克的开水倒入腌制盒或陶罐里，将200克食盐倒入盒中充分溶解。

3、将花椒、茴香、桂皮等香料放入腌制盒或陶罐里。将盐水冷却。

4、待盐水完全冷却后，将鸭蛋放入盐水中，最后浇上一杯白酒，再盖上盖，密封。

5、鸭蛋腌制30天后，取出腌制好了的咸鸭蛋切开，即可看到黄橙橙、金灿灿的咸鸭蛋油。

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