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更新时间:2023-05-20 21:15:50 来源:YIQ网
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1、借助人的肉眼看火的孔,弥补火焰探头没有智慧的不足。
2、孔本身没有什么原理,在水冷壁面上靠近燃烧器的地方留一个小口(此处水冷壁做弯管处理),让出200毫米的直径差不多。
3、在炉墙上面安装一个玻璃窗口,既可。
方法一:
1、在做肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,就没腥味了。
2、加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。
3、腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,可以在肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。烹饪时加些蒜或者白胡椒粉。
方法二:
1、找一口大锅,装满冷水。将生的肉略冲洗后放入,置于炉上。
2、半小时后,会发现整锅水泛红,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。
3、将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下肉,这样的肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味。
4、用小火炒出水,倒掉臭水,怕臭的可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理,也能去腥。
食材用料:肥嫩竹鼠2只、小红椒6个、葱白段5g、姜片10g、绍酒50g、酱油20g、味精10g、香油5g、精盐3g。
将竹鼠宰杀,去毛,剖腹去内脏,耳、鼻、眼剖开切成块、洗净。下沸水锅氽一下,排除血水及腥味,捞出,沥去水份,晾干备用。将姜片切丝。将锅烧热放油,放入小红椒爆香。先放入 葱白段、姜,后放竹鼠、 绍酒、酱油、精盐,翻炒,炒至水干。加少许水、味精,后用慢火焖20分钟,加香油,出锅即可。
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