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绝密沙茶酱配方

更新时间：2023-02-15 06:31:13 来源：YIQ网

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1、绝密沙茶酱配方

1、绝密沙茶酱配方：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克味精1茶匙、盐1茶匙。

2、沙茶酱制作方法：

虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉；少许油，小火爆香豆豉辣椒酱，然后下2碗水；倒入咖喱粉、胡椒粉、姜粉、虾皮粉，并下味精盐；煮开后倒下花生酱，搅搅让花生酱散开；煮到浓稠转小火继续煮熬，要时刻注意搅拌以免糊锅。

2、沙茶酱爆鱿鱼

1、主料：鱿鱼600克。

2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量

3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

9、然后放入青红黄椒翻炒。

10、翻炒后加入蚝油炒匀。

11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

3、沙茶酱羊肉片的做法

1、先将2勺沙茶酱、1大勺米酒、1勺生抽酱油、鸡精放入小碗中混合拌匀备用。

2、把洋葱和尖椒洗净，切成粗丝，红干椒切斜段，大葱切丝。

3、把羊肉卷展开，稍微解冻，加入腌料拌匀。

4、炒锅烧热倒油，油温5成热后下红干椒爆香。

5、倒入羊肉片大火炒几下，至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时，把羊肉片盛出。

6、原锅留底油烧热，倒入洋葱丝煸炒至稍微变软。

7、倒入羊肉片和尖椒丝。

8、再倒入调好的沙茶酱料，快速炒匀，关火。

9、起锅前利用锅里的余温，放入葱丝拌炒均匀即可。

4、沙茶酱可以做什么菜式

一、沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

二、沙茶酱可以做的菜式：

1、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

2、配制港式新潮沙咖汁美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

3、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。

4、与各种肉、鱼加工的食品是一种良好佐料。