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更新时间:2023-07-20 07:45:56 来源:YIQ网
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1、主料:折耳根300克。
2、辅料:酱油2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、醋1勺、蚝油1勺。
3、做法:
(1)备好食材。
(2)把折耳根去根须摘成1寸左右的长度。
(3)洗干净要多洗几遍。
(4)然后用盐腌制5分钟。
(5)碗里调汁加入酱油蚝油。
(6)辣椒油花椒油醋等。
(7)把腌制好的折耳根去、出盐水放入盆中淋上汁拌匀。
(8)装盘即可。
1、抗菌:折耳根对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。
2、利尿:折耳根含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。
3、增强免疫力:折耳根能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力。
营养价值:
折耳根有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效,但无祛痰平喘的作用。
1、准备材料:鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);
2、调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
3、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;
4、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
1、准备食材:折耳根、窝笋、花生米。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根,洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。
3、将窝笋去皮后冲洗干净,先切成6厘米左右等长的段,再将每段开片切丝。
4、锅中放入食用油,开小火,倒入花生油翻炒,翻约1至2分钟,听见花生米啪啪地爆响,关火,继续翻动半分钟至温度降低,随后让其自然冷却,花生米就?脆了。
5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝(配色)。
6、将折耳根捞出沥干水分,放入大碗中,将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。
7、拌匀后装盘。
1、全株入药,有清热、解毒、利水之效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食,中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordata Thunb)折耳根(名医别录)、鱼腥草(本草纲目)、狗贴耳(广东梅州市梅县区)、折耳根(四川、云南、贵州)、猪鼻拱(四川)。腥臭草本植物,有异味。叶片心形,托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生,花小,两性,总苞片白色,花丝下部与子房合生,子房上位。蒴果卵圆形,花果期5~10月。
2、阴性植物,怕强光,喜温暖潮湿环境,较耐寒,-15℃可越冬,忌干旱,以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。农田常见杂草,生果园、茶园、路埂等。产区:陕西、甘肃及长江流域以南各省,以及日本、印度尼西亚爪哇岛。
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