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更新时间:2023-05-27 23:26:57 来源:YIQ网
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选料:平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
干炸蘑菇做法步骤:
1、平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分。
2、撕成小条,放在一个较大的容器里,加入一勺盐反复拌匀,备用。
3、另取一个容器,放入面粉,玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。
4、在粉粉里放入少许盐、鸡精,加入二味水拌匀成面糊。
5、把备用蘑菇条再次挤干水分,分批放进面糊中搅拌,让蘑菇充分挂糊。
6、坐锅热油,筷子放进油里冒泡时开始炸。分批把蘑菇炸好。
7、蘑菇炸好后,捞出控油,然后再次回锅炸制,控油。二次炸制是为了蘑菇吐油,更加松脆不油腻。
8、炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
炸蘑菇之前最好不要焯水,若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分,炸出来之后容易变软,吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分,再均匀的裹上一层面糊,用面粉或者淀粉都可以,裹好后放进油锅炸至金黄即可,炸出来后外焦里嫩。
炸蘑菇需要焯水吗
炸蘑菇最好不要焯水,且在炸之前一定要保证蘑菇上没有多余的水分,要是在炸之前焯水的话就会导致蘑菇吸收更多的水分,这样炸出来的蘑菇很容易变软,吃起来也没有那种酥脆的口感。
怎么炸蘑菇
炸蘑菇的方法比较简单,将买回来的蘑菇清洗干净,控干水分,然后在上面均匀的裹上一层面糊,在锅中烧油,油热后将蘑菇放进去炸就可以了,这样炸出来的蘑菇外焦里嫩,十分美味。
炸蘑菇用什么面粉还是淀粉
炸蘑菇的时候不管用面粉还是淀粉都是可以的,将二者混合使用效果更佳,面粉和淀粉的比例控制在6:4左右,这样炸出来的蘑菇就会较为酥脆,软硬也适中,不过要是想吃脆硬的,直接用淀粉就可以了。
炸蘑菇大家并不陌生吧,很多人也都会炸,那么你知道怎么炸出来的蘑菇更好吃么。下面我们就来看一下炸蘑菇的做法吧。喜欢的朋友可以试着在家做一做。方法也很简单。食材在超市都可以买到。做出来的炸蘑菇也比较下饭。
首先我们准备蘑菇撕成条并且清洗干净。
放入开水中煮熟后捞出备用。
加入一勺孜然粉,一勺胡椒粉。并且加入少许的盐。
加入两勺面粉,一勺淀粉。并且打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
锅中烧油,油温五成热的时候放入做好的蘑菇。
炸制金黄色就可以捞出食用了。
用料 :杏鲍菇、 香菇 、 小米椒 、美人椒 、蒜 、 耗油 、 辣椒面、 面酱 、盐
蘑菇酱的做法:
1、香菇去把切丁,杏鲍菇切片下锅用水焯一下切丁。小米椒上锅蒸5分钟,然后去把和美人椒一起剁碎,辣椒面炸出辣椒油,蒜切末。
2、锅中入油和辣椒油,烧热入蒜末,再入面酱翻炒。
3、下辣椒碎,最后入香菇和杏鲍菇丁翻炒,翻炒一会入耗油、黄酒、入高汤,出锅时放少许盐即可。
首先需要将平菇清洗干净并撕成小块,放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡,攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀,放入油锅中炸两次,炸至酥黄焦脆,捞出控油,然后撒上烧烤料搅拌均匀即可食用。
怎么炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材:平菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺
1、蘑菇焯水
首先我们将平菇清洗干净,撕成小朵。锅中水烧开,加入蘑菇焯水,两分钟即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡并沥干水分。
2、裹粉
蘑菇我们可以再用手攥干一下水分,并放入碗中,在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉以及一点点食用油,搅拌均匀。
3、炸蘑菇
锅中加入适量食用油,油温5成热的时候放入蘑菇,将其炸至定型,然后捞出。继续加热油,油温升高后转小火,将定型的蘑菇放入油锅中复炸,炸至焦黄酥脆即可捞出。
4、调味
出锅后的炸蘑菇要沥干油,然后将其放入一个盆中,加入烧烤料搅拌均匀,即可食用。
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