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做猪皮冻中途可以加水吗

更新时间：2023-06-27 05:55:20 来源：YIQ网

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1、做猪皮冻中途可以加水吗

做猪皮冻中途可以加水，如果不加水的话猪皮冻会很难凝固的，而且也会造成熬制猪皮冻失败。所以水加少了一定要进行加水，保证水的足够量才能够熬制成猪皮冻。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

2、猪皮冻一斤皮兑几斤水

制作猪皮冻时，猪皮与水的质量比约在一比三左右，即一斤猪皮约三斤水，具体做法如下：

将猪皮洗净，将猪毛退净；将备好的香辛料、葱姜等调味品用纱布包好放入锅中，同时放入料酒、食盐等佐料，将猪皮码好，按猪皮与水一比三的比例，将水加入锅中，开始熬制；熬制一小时后捞出猪皮，放入大盆冷却；将冷却的猪皮剔除肥肉备用；将锅里面冷却后的猪油取出；加入处理待用的猪皮再熬制一小时，捞出冷却，刮去猪油即可。

3、晶莹剔透猪皮冻的家常做法

1、食材：猪皮1千克、姜6片、料酒适量、蒜蓉适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。

2、买来的猪皮去毛、洗净，放入冷水中，放3-4片姜片及适量料酒。

3、大火烧开后，再煮10分钟。煮好后捞出，不能浸泡，放凉后把猪皮上的油脂用刀剔去。

4、把处理好的猪皮切成细丝，放入碗中，倒入温水，用手揉搓，多洗几遍，直到水变的清澈为止。

5、把猪皮放入锅中，加入3倍猪皮的水，放3片姜片，水开后，小火煮1个小时。

6、煮好后，锅里的姜片捞出，把猪皮搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。

7、猪皮冻凝固以后，取出切块，放入盘中。

8、调酱汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、酱油、醋及少量糖、盐，再加入白开水，搅拌均匀。

9、把调好的酱汁倒在切好的猪皮冻得盘中，美味可口又营养的晶莹剔透猪皮冻就做好了。

4、烧猪皮冻要放什么调料

香味猪肉皮冻材料：猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。、适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。做法：

1、将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。；

2、将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量、酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒；

3、加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片即可食用。

5、如何做猪皮冻

1、材料：猪皮280克，蒜末5克，香菜7克，姜片5克，小葱1根，清水1升，盐2克，生抽25克，老抽5克，桂皮1块，八角1个，香叶1片，料酒5克，醋20克。

2、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

3、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。倒入模具，倒入汤汁；冰箱冷冻成型。

4、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片，将调料倒在皮冻上或者蘸着吃。

本文标题：做猪皮冻中途可以加水吗
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