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慕斯蛋糕需要的材料和做法

更新时间：2023-03-25 17:55:38 来源：YIQ网

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1、慕斯蛋糕需要的材料和做法

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片，1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多，明胶15克，糖适量；

做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3、把明胶放在小碗中，加入80摄氏度热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

2、慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别

慕斯是一种奶冻式的甜点；鲜奶蛋糕由优质的奶油、柠檬汁、巧克力和鸡蛋等，混合至一起制作而成。

慕斯是一种奶冻式的甜点，可直接食用或做蛋糕夹层。通常是加入冰淇淋与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油制成，不必烘烤即可食用。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

鲜奶蛋糕由优质的奶油、柠檬汁、巧克力和鸡蛋等，混合至一起制作而成，制作过程需烤制。夏季需低温冷藏，冬季无需冷藏。

3、慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻

1、慕斯蛋糕采取冷藏的方式保存，保存温度在0-5摄氏度即可。慕斯蛋糕主要采用的是面粉、淡奶油、牛奶等成分，其中含有水分，冷藏保鲜为了防止变质，特别在高温天气要低温冷藏，但不可冷冻，慕斯蛋糕中的水分含量高，冷冻后再解冻就没办法吃。

2、慕斯蛋糕直接低温冷藏就可以了，也有一种说法是先冷冻半小时再冷藏，这是因为冷冻后的蛋糕在低温环境下迅速凝固，因为慕斯蛋糕中含有奶油，非常容易融化，低温冷冻能够让蛋糕保持外形不变，但又不适合一直冷冻，因为慕斯蛋糕中的水分含量高，如果将整个蛋糕冷冻，再拿出来解冻就也很不容易了。

4、慕斯蛋糕的由来

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻，慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。

5、巧克力慕斯蛋糕做法

巧克力慕斯蛋糕做法：

用料：鸡蛋2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油10克。

做法：

1、面粉与可可粉混合后，筛2遍备用；

2、把烤箱用纸叠成20乘20厘米盒状放在烤板上，溶化黄油；

3、直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后，入冰箱冷藏备用；

4、预热170度的烤箱；

5、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散；

6、将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液；

7、起泡沫后加糖连续打，打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉；

8、继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能清晰地看到为止；

9、把筛好的面粉与可可粉倒入，用平铲轻轻混合；

10、粉状没有后，加黄油轻轻混合；

11.倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面；

12.烤箱烤10至15分钟，烤好后取下放在蛋糕支架上放凉即可。

本文标题：慕斯蛋糕需要的材料和做法
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