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更新时间:2023-06-24 22:20:36 来源:YIQ网
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粉丝放入锅中煮熟,蒜切碎,腊肠切片。白菜洗净,切成方块,热锅放入油,放入蒜末爆香。放入白菜,放入粉丝炒2分钟,放入腊肠,加入盐,炒好出锅即可。
粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
原料
粉丝、包菜丝、肉末或肉丝、洋葱丝、姜、料酒、盐、糖、酱油、味精、香油。
做法
1、泡粉丝,水开后放入干的粉丝,等水再次烧开后就将粉丝捞出,放在盘子中,上面加盖焖5分钟左右。
2、锅内放油烧热,放入姜丝、洋葱丝爆香后,加肉末或者肉丝翻炒至变色,然后加入料酒、少许酱油炒匀后,加入其他配菜炒至断生,加少许开水,烧开后即可将泡好的粉丝倒入锅内一同翻炒均匀,加盐、味精调味,出锅前淋上香油,即可出锅。
第一、 首先我们最好选鲜嫩的脆包菜,这种包菜用手摁起来比较松,颜色比较绿,吃起来也好吃,我们把包菜洗净切丝备用。清洗包菜时最好洗干净再用水泡几分钟,为了更好洗净蔬菜上的农药残留。
第二、 既然是包菜炒粉丝,那么这一步要做的就是把粉丝处理好,先把粉丝用清水洗一下,然后锅里放上水烧开,把粉丝烫好备用。
第三、 下面我们准备粉丝炒包菜,首先放适量油在炒锅里,油热后放入干辣椒炝锅,放入包菜快速翻炒,要注意的是包菜丝必须控干水份,防带水的包菜喷油烫伤。
第四、 大火把包菜翻炒片刻后,加入我们之前用开水烫过的粉丝,加入适量盐、生抽来调味,因为粉条是烫好的,只要包菜熟了就可以出锅,这样粉丝炒包菜就完工了。
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