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干炸蘑菇的做法

更新时间：2023-03-22 23:47:58 来源：YIQ网

......

1、干炸蘑菇的做法

用料：平菇３００克、面粉１汤匙、土豆淀粉２汤匙、盐２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。

1、平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。

２、将淀粉和面粉以２：１比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

３、炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。

４、锅中放花椒粒小火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐混合均匀。

5、蘑菇上撒上椒盐，即可上桌。

2、干炸蘑菇的做法?

1、用料：鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。

2、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

3、为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。

4、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

6、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就可以出锅了。

3、干炸蘑菇的做法

1、食材：平菇150g、油适量、清水适量、万用香炸粉80g、盐适量、鸡精适量。

2、方法/步骤。

3、平菇洗净挤干水分，撕成小条。

4、取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。

5、倒入清水，调成糊状。

6、碗中放入平菇。

7、搅拌至平菇都沾上面糊。

8、锅中倒入适量油。

9、烧至六成时，放入平菇。

10、小火炸至淡黄色。

11、将平菇捞出，控油。

12、锅中油烧热，放入平菇，复炸至金黄。

13、将平菇捞出控油即可。

本文标题：干炸蘑菇的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7320714.html
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