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为什么我做的丸子一炸就硬

更新时间：2023-03-17 05:56:00 来源：YIQ网

......

1、为什么我做的丸子一炸就硬

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。

做法如下：

1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；

2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；

3、葱姜蒜切成末备用；

4、馒头放入水中吸收水备用；

5、豆腐捏碎备用；

6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；

7、把豆腐和馒头搅拌均匀；

8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；

9、加入调好的肉馅搅拌均匀；

10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；

11、锅中加入油烧热；

12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；

13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。

2、为什么我做的蛋糕一点都不松软

如果想要蛋糕更加松软，需要加蛋糕油。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2至3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。

3、为什么我做的月饼皮一捏就散了

月饼皮一捏就散的原因有：

1、月饼皮烘烤之前湿气太重，烘烤后就会导致月饼皮一捏就散。

2、烘烤温度可过高，会使月饼皮表面过于干燥，这样月饼皮就容易散。

3、月饼皮的油和糖放的过多，原料的比例搭配不好，混合之后再烘烤也会使月饼皮散。

4、为什么我做的蛋挞皮一烘烤就会缩

主要原因：

1、面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。

2、松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。

3、打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏用力将面团打软。

4、材料配比不当：柔性材料过多，导致过分松软。需要减少柔软材料。

5、烘烤温度过高：蛋挞皮突然遇到高温会皱缩。需要控制烘烤时间和温度。

本文标题：为什么我做的丸子一炸就硬
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