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什么葡萄酒是偏甜味

更新时间：2023-03-26 11:23:03 来源：YIQ网

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1、什么葡萄酒是偏甜味

偏甜味的葡萄酒有不少。比如甜型或者半甜型的红葡萄酒和白葡萄酒。除此之外还有香槟、桃红酒和起泡酒等等。它们的口感都十分清甜可口，果味浓郁。

晚收葡萄酒，在葡萄正常成熟后，暂时不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖分，形成特殊香气，同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度(12度左右)的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的糖份，香气浓郁、酸甜适口。

强化葡萄酒

一些世界上最棒的甜点酒，波特也是其中之一，从强化中获得甜味。简而言之，强化是在基酒中加入蒸馏过的酒，通常是白兰地；在什么时候加入蒸馏酒精将决定效果。强化葡萄酒的显著例子包括波特酒、马德拉酒和雪利酒。

当发酵结束前加入蒸馏酒时，蒸馏酒中的高酒精会杀死基酒中的发酵酵母，留下未发酵的残余糖。然而，请记住，并非所有的强化葡萄酒都是甜的。例如，在雪利酒生产中，在发酵快结束时加入蒸馏过的酒精，产生更干燥的产品。

2、红提葡萄酒自制方法

1、把准备好的红提全部取下果粒，在取下时注意不要伤了红提的表皮，把红提取下以后放在盆子中加入清水，加入少量的盐然后调匀进么浸泡，浸泡半小时以后取出去掉水分，这样能把红提表面的残留农药全部去除。

2、把处理好的红提放在盆子中，用手把它们捏碎，让里面的果肉和籽全部挤到盆子中，然后再加入白糖红提和白糖的比例应该是五比一，加入白糖以后调匀，让白糖全部化开，再把它们一起装入到准备好的瓶子，这里要注意瓶子装到三分之二满就可以，要预留出发酵的空间。

3、把瓶子口密封起来，放在阴凉的地方进行发酵就可以，在夏天温度高时，二十多天就能发酵完成，如果气温低就要多发酵几天，存放时间越长，做出的红提酒，酒味也就越浓。等红提酒发酵完成以后，打开瓶子进行过滤，把里面的果皮和籽全部去掉，得到的就是自制的红提酒。

3、家庭如何制作葡萄酒

1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。

2、捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（a、用厚纱布封口，千万不可密封b、葡萄装瓶后到2/3处）。

4、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

5、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。

6、第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在8天就可以过滤了。过滤工具用的是大块医用纱布（有4-6层的样子）。

（1）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。

（2）将葡萄酒液徐徐倒入。

（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

（4）葡萄渣味道也很香。

7、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。就可以品尝了。

4、自酿葡萄酒小孩子喝可以吗

小孩可以喝自酿的葡萄酒。

1、葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。

2、在饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升至100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升，助消化。

3、但葡萄酒不适合糖尿病人饮用。葡萄酒每次不超过100至150毫升。

5、葡萄酒没什么酒味

葡萄酒中的酒味来自酒精，酒精是葡萄果皮中的糖分经酵母发酵产生。自酿葡萄酒多选用鲜食葡萄，这类葡萄中的糖分较少，所以转化为酒精的量较少，因此自酿葡萄酒可能会产生葡萄酒无酒味的情况。为了避免这种情况，可以在发酵前在葡萄汁中加入适量的糖分，帮助其启动发酵过程。一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加百分之一。

本文标题：什么葡萄酒是偏甜味
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