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更新时间:2023-04-08 09:01:52 来源:YIQ网
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1、材料:干羊肚菌、鲜虾、春卷皮1块、鲜芦笋、甘笋、姜、蒜茸适量。调味料:砂糖、绍兴酒、盐、生粉少许、生抽 1茶匙、生粉水适量。
2、干羊肚菌用温水浸2小时至软透,备用。
3、鲜虾加入少许生粉拌匀备用。
4、羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水氽水,捞起备用。
5、春卷皮压入碗中,放入滚油用大火炸至金黄色及胀起,然后放在一旁,备用。
6、烧热鑊下少许油,先爆香姜、蒜茸,再放羊肚菌料炒匀,加入砂糖、盐、生抽调味,并以生粉水埋芡,加入绍兴酒略炒后,放在春卷皮上,即成。
1、干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
2、保存方法: 制干保存,放入密封的袋内或容器,放干燥处即可。 象罐头一样,高温杀菌后密封保存,放干燥处即可。
3、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的,像花生发霉了,一般都是黄曲霉作怪,建议发霉的羊肚菌不要再食用,羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方,放在阴凉干燥处保存。
材料:羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
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