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更新时间:2023-01-18 21:18:41 来源:YIQ网
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沙茶酱又名沙嗲 酱 ,是流行于东南亚各国和我国台湾省 、香港、福建等地的一种调味品。风味极为独特,其营养丰富 ,色泽纯正,香气馥郁,口味醇和,口感香中有辣,辣中带鲜,鲜中略甜,甜而咸,极耐回味。沙茶酱因各地工艺及配料的不同,其风味不完全一样。例如,福建的沙茶酱其味鲜辣奇香,汕头的沙茶酱其味辛辣甚浓,漳州的沙茶酱香辣俱佳,风味独特。沙茶酱用途相当广泛,可用于热炒,冷拌菜肴,面包点心涂抹 ,烧烤调味,火锅调味,拌 面 ,煎食或作涮羊肉调料等。它能有效地去腥除腻,增 食 物 之 鲜 美 ,促食欲之旺盛,助营养之摄取 ,实为佐餐调味之佳品,逐渐被各地人所喜爱。
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽,磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。蛋壳颜色鲜明,如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。
2、在购买的时候,可以用手晃一晃鹌鹑蛋,当你在晃动的时候听不见任何的声音,那么这样的鹌鹑蛋是新鲜的,而你在晃动的时候如果听见了水声,这样的鹌鹑蛋最好不要购买,它不仅不是新鲜的鹌鹑蛋,而且还有可能坏了。或者把鹌鹑蛋放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
3、熟鹌鹑蛋的保存方法:
(1)在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴,使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。
这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鹌鹑蛋的保存时间。放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
(2)鹌鹑蛋存放前不可用水冲洗。有些鹌鹑蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鹌鹑蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
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