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黄金手撕面包的做法和配方

更新时间：2023-01-25 19:15:40 来源：YIQ网

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1、黄金手撕面包的做法和配方

黄金手撕面包的做法如下：

配方：面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。

做法：

1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速搅拌1分钟；

2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅拌至无干粉的状态；

3、加入面团，快速搅打至能拉出粗糙的薄膜；

4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团光滑，取出面团；

5、将面团擀成2厘米厚形状，保鲜膜包起，冷冻30分钟；

6、将面团取出，擀开，包入丹麦甜片油；

7、擀开，厚度为0.5厘米，长宽比例为1比4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，重复5次；

8、将面团擀成厚度为1、5厘米的厚片状，切成宽4厘米，长30厘米左右的长条状；

9、折成需要的形状，放入模具发酵90分钟；

10、取出，表面刷蛋液；

11、将烤箱调至快热档190度，烤制25分钟即可。

2、彩色面包的做法和配方

1、面包粉350克，植物油20克，菜汁适量，白糖80克，紫薯适量，酵母粉4克。

2、菠菜汁和面绿色面团、2克酵母粉、40克糖、揉光发酵、发酵好的面团。

3、熟紫薯二个按压成泥和面加适量的和酵母粉、紫薯面发酵的特别的快。

4、白色面团放一个鸡蛋，40克白糖，4克酵母粉。葵花油发酵的面团。

5、用模具比下做耳朵的面的长度。

6、做熊耳朵的面团、二个颜色、紫薯面包白色面、做耳朵。

7、搭配好的耳朵面团，塞进模具耳朵里边。

8、放绿色面团做额头，可以按照个人喜好选择颜色。

9、小熊眼睛的面团、绿色包白色是眼睛。

10、放进模具里的眼睛位置。

11、白色面团做的鼻子，摆放好。

12、剩余的面团，全部塞进模具压平盖上，二次发酵好的面包。烤箱预热、上下火设置160度，30分钟。

3、罗蒂面包的做法和配方

1、主料：高筋粉200克、奶粉10克、细砂糖30克、酵母粉3克、全蛋液35克、牛奶110克、老面80克、黄油20克；辅料：黄油40克、糖粉40克、全蛋液40克、低筋粉40克、咖啡粉8克、咖啡酒5克。

2、把除了黄油以外的、面包体所需的所有材料放入面包桶里。

3、开启揉面程序，当面团变得光滑有弹性，切下一块能扯出比较厚的膜，且破洞处的边缘呈锯齿时，放入提前软化好的黄油，继续搅打。

4、直到面团更为光滑柔软，表面分布了明显的小气泡，并且能扯开结实、细腻的薄膜即可。

5、面团整理成团，放在温暖处发酵至2倍大。

6、取出面团，轻拍排气。

7、分割成8份，滚圆，摆在学厨烤盘里，在温暖处进行第二次发酵。

8、等待发酵的时间里，制作酥皮酱。黄油提前软化至手指可以轻易戳下去的程度，放入糖粉，搅打均匀。

9、分两次加入常温的全蛋液，搅打均匀。

10、筛入低筋粉和咖啡粉，混合成细腻的面糊。

11、加入咖啡酒，翻拌均匀，然后装入裱花袋里备用。

12、当面团发酵至1.5倍大，将酥皮酱均匀地挤在面团表面。

13、送入预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤18分钟左右。出炉晾冷后即可食用。

本文标题：黄金手撕面包的做法和配方
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