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更新时间:2023-04-29 02:15:42 来源:YIQ网
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材料:冻鱿鱼、细盐。
步骤:1.取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里可以加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解,但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的,所以必须要把这层外去撕掉。
2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里,撒入适量细盐反复的揉搓抓洗,这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤,揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
3、经过上述两个步骤的处理后,冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了,但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是,水烧开以后放鱿鱼,焯20秒出锅,接下就可以用它来制作各种菜肴。
原料:
4条中等鱿鱼,洗净,大约750克;1汤匙纯天然橄榄油;海盐和新磨黑胡椒粉;嫩菠菜叶,最后添加柠檬和胡荽调料;5汤匙花生油 ;1汤匙炒芝麻油;1个柠檬新挤出的汁;2汤匙甜酱油(印度尼西亚甜酱油或者普通酱油添加半茶匙糖);2汤匙切好的新鲜胡荽;1瓣大蒜,扁碎。
制法:
1、调料时,把各种成分放入一个有螺旋盖子的瓶中,摇晃使成分均匀。如果要在冰箱中保存的话,先不要放胡荽,使用时再放。
2、把鱿鱼切成两半,展开,在鱿鱼上刷上油,然后用盐和胡椒粉来调味。
3、把烤盘加热5分钟,使烤盘炙热。把鱿鱼和鱿鱼触手放在上面,每面灼烤1分钟,把每面都烤得焦嫩。之后放到切盘上把鱿鱼切成厚片。
4、把调料倒入碗中,加入 鱿鱼片搅拌好。上面再放上菠菜叶,撒上胡椒粉即可。
洗净,腌制 鱿鱼宰杀洗净、切块,用生粉、鸡蛋、椒盐、鸡粉调味腌制
油炸 下油锅炸5分钟,捞起备用
辅料爆香 将洋葱末、彩椒末、姜末和蒜泥爆香
鱿鱼翻炒 倒入炸鱿鱼翻炒1分钟左右即可,喷香难挡,趁热吃哦!
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