网站导航
更新时间:2023-02-13 04:41:20 来源:YIQ网
......
1、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时,以便去除血水。
2、葱切成花,姜切片备用。
3、洗干净的羊肉切成片放锅里,加两三碗清水。锅开后,撇去汤表面的浮沫。
4、加入少量料酒,以便除膻味,加入姜片,八角,桂皮,盖好锅盖。
5、大火烧开,小火熬20分钟,肉熟透后加入醋,盐,辣椒油,酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。盛入碗后,撒一点葱花,色香味俱全了。
可以。料酒是一种常用的烹饪用酒,酒精浓度低,可以增加食物的香味,起到去腥解腻的作用,而羊肉汤的膻味比较重,油比较多,加入料酒后可以去除其膻味,缓解羊肉汤油腻的口感。
喝羊肉汤可以放醋吗:可以放。醋也是传统的调味品之一,其中含有丰富的氨基酸、乳酸、多种有机酸、矿物质等成分,它与羊肉汤在营养成分上并无冲突,而且在羊肉汤中加入适量醋,可以起到缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用,所以喝羊肉汤的时候是可以放醋的,但是要注意不宜添加过多,否则会破坏羊肉汤的鲜美口感。
1、这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道,羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致,口感好;而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。
2、将羊腿上的肉剔下来,将羊腿骨放到一边。羊肋骨基本没有肉我们可以简单骨肉分离一下,之后放在一边。然后我们将骨头剁成几个小段,用清水洗净,剔下来的羊肉也用清水洗净后备用。
3、准备一个大碗,碗中放羊腿和羊肉加清水没过骨肉,之后倒入5小勺料酒、5勺食盐浸泡,浸泡的时间要长这样可以充分洗净羊肉里面的血水。
4、锅中加水,将泡好的羊肉取出放进锅里,之后倒入料酒(一锅勺)这是将羊肉焯水备用。水烧开后继续大火煮沸5分钟,这一步是为了将羊肉里面的血水完全煮出来,之后捞出用清水洗干净(因为表面会有白沫)。
5、锅里清洗干净后继续加水,这次是水烧开后大火下羊肉(这样可以减少羊肉的膻味,因为我们已经来来回回过了三遍水了),之后为了使汤的味道更鲜美,放入4片香叶、一块姜、一颗草果、5根葱段和一勺胡椒粉搅拌均匀。
6、要注意的是熬制羊汤的时候不能盖锅盖,因为我们要时刻看着羊汤的火候,一个小时以后,我们将刚刚放进去的葱段、姜、草果、香叶等捞出来扔掉,这个时候的羊汤差不多够味了,我们大火转中小火,继续煮半个小时左右,将羊肉捞出来放凉后切片。刚刚熬出来的一锅汤还没完,羊肉切片后,我们继续等半个小时,切几块白萝卜去膻,将羊肉回锅这时我们煮10分钟即可,最后放一勺盐、一勺鸡精,再散点葱花出锅即可。
7、注意事项:也可以不放白萝卜,羊汤煮出来会发白,而且味淡,我们可以额外调一个酱料。
8、酱料:碗中放好拍好的蒜泥,倒入一勺半的红辣椒油、一点芝麻香油、小半勺生抽、陈醋,最后撒点葱花和香菜即可。
上一篇:实验间仪器着火应使用的灭火器是
1、热辣香骨鸡有没有骨头:有。2、热辣香骨鸡是肯德基在2018年推出来的新品,主要就是采用鸡的肩胛骨...
1970-01-011、主料:鸡蛋两个。2、辅料:尖椒碎适量。3、配料:酱油适量、香油适量、盐适量、白开水适量。4、鸡蛋...
1970-01-011、主料:鸡蛋150克、菠菜300克。2、调料:盐3克、料酒15克、大葱5克、姜2克、味精1克、香油...
1970-01-011、鲜桂圆比较适合在4-6摄氏度的环境下冷藏保存,在这个温度下,鲜桂圆有生命可以呼吸,却消耗很少的能...
1970-01-011、工具材料清洗:将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用,其次是葡萄的清洗,将事先买回来的葡萄去...
1970-01-011、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水...
1970-01-011、高丽菜洗净切丝,把茎和叶子分开放好备用。豆腐饼切大丁,红萝卜切丁,湿木耳切丁,香菜切小段备用。罐...
1970-01-011、面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。2、面粉加温开水和成面团,揉匀揉透...
1970-01-011、首先拿鸡蛋在碗边上敲一下,把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离开来,只需要蛋清即可。2、接着在蛋清里面加入洗洁...
1970-01-011、原料:鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。...
1970-01-01