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萝卜炒菜的做法

更新时间：2023-04-21 23:14:40 来源：YIQ网

......

1、萝卜炒菜的做法

1、材料：黄豆，白萝卜1根，韭菜1小把，香叶1片，桂皮1段，八角1个，花椒适量，干红辣椒1个，五香粉适量，食盐

2、做法：干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

5、放入适量食盐

6、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

7、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

8、白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

9、用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

10、炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

11、加入1/2茶匙食盐

12、用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

13、放入煮熟的黄豆

14、韭菜摘洗干净，用刀切成寸段

15、韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

16、炒好的菜放入盘中

2、羊油炒菜的好处

羊油味甘，性温，无毒。有补虚，润燥，祛风，化毒的作用。可用于治疗虚劳，消瘦，肌肤枯憔 ，久痢，丹毒，疮癣等症。

具体好处：

1、养颜护肤：

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老，防止色素沉着。

2、养阴补虚：

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、海天生抽炒菜的作用

增鲜，让味道均衡，比如盐有时候融化不充分，生抽是液态的，能更好的融入。特别是比较快速的热炒菜，上菜时间短，又要求质量。海天生抽是酱油中优质生抽代表产品，多年畅销不衰，为经典味系列下属子品牌。适合于点蘸、凉拌、小炒，优胜国标，营养价值丰富，鲜甜味协同，豉香较浓郁；适用于对品质要求高、 有一定品牌忠诚度的消费者。

4、炒菜的格言

1、既然选则了烹饪事业，就必须热爱烹饪。

2、没有哪个好厨师是不贪吃的。——斯坦布里奇

3、大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞。佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。

4、水台的帅哥，蒸锅的狼，炒菜的个个是流氓！

5、菜品即人品，好菜品出自好人品。

6、提升菜品，细分再细分;

7、日本人用眼睛吃饭法国人用鼻子吃饭美国人用脑子吃饭中国人用舌头吃饭。

8、裁缝造人，厨师做菜。——布尔沃

9、厨师不抽烟，炒菜味不鲜！

10、论教高水准的技法菜肴融组……刷新自己

5、炒菜的油烟对身体有伤害吗

原因：油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。

日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。

本文标题：萝卜炒菜的做法
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