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自制酸奶冰淇淋最正宗的做法

更新时间：2023-01-10 11:59:15 来源：YIQ网

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1、自制酸奶冰淇淋最正宗的做法

食材：蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶200毫升、酸奶500毫升。

做法：

1、蛋黄加糖打至奶白色，随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再搅拌均匀；

2、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，期间需要不停搅拌，煮15分钟左右，直到木匙背面能粘起雪糕浆；

3、放置一段时间，然后倒入酸奶拌匀；

4、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻即可，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

2、用酸奶机自制酸奶怎么做

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出。

2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。

3、在容器里倒入少量的纯牛奶，将酸奶发酵剂倒入容器，搅拌均匀。

4、把剩余的纯牛奶倒入容器，搅拌均匀。

5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。

6、插好插头，按照说明书设定时间。

7、酸奶做好后，根据个人口味加入调味品。

3、自制酸奶为什么不凝固

1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。

2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。

3、酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。

4、自制酸奶水果沙拉

1、酸奶 2袋、香蕉3个、苹果1个、火龙果1个、猕猴桃5个、圣女果若干。

2、首先是将水果切碎到盘里，苹果的话可以将外皮削掉，这样会更入味点。香蕉火龙果切的大小都保持在一口一个的感觉比较好。

3、一般一个沙拉里最好有多种口感的食物会比较过瘾，比如香蕉比较软香甜。苹果比较脆酸甜，还有火龙果比较清淡，发挥创意也可以添加你喜欢的水果。

4、然后就是将酸奶淋上去，然后搅拌均匀，酸奶可以边吃边加也行，量的话根据个人喜好而定吧。虽然和沙拉酱的口感不同，但是味道还是不错的，不过最终的看相比较一般。

本文标题：自制酸奶冰淇淋最正宗的做法
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