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更新时间:2023-05-30 22:47:51 来源:YIQ网
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猪血不凝固不是因为水放多了,而是因为盐放多了,应该再加入一些水,搅拌均匀,猪血就会凝固了。猪血结块后是无法恢复到血液状态的,血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白,所以不能在恢复成为可溶性的状态。
猪血不凝固是什么原因
猪血不凝固不是因为水放多了,而是因为盐放多了,应该再加入一些水,搅拌均匀,猪血就会凝固了,猪血凝固,盐的比例一定要控制好,不然猪血就不容易凝固。
我们挑选猪血时可以先触摸是否干净,查看气孔,观察颜色,闻一闻味道,如果较为干净,气孔越较少,呈现红褐色味道有一些血腥味,说明猪血较好,如果呈现鲜红色,可能加入了其它东西。
猪血结块后是无法恢复到血液状态的,血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白,所以不能在恢复成为可溶性的状态,没有凝固的血可以加入柠檬酸或肝素钠来防止血液凝固。
猪血的作用
猪血中含有大量的铁元素,并且是以血红素铁的形式存在,很容易被人体吸收,处于发育的儿童或孕妇可以食用防止缺铁贫血,经常食用可以有效的预防动脉硬化等症状。
1、蒸蛋不凝固是可以吃的,不影响我们食用,但是在口感上与蒸好的鸡蛋还是有差别的。蒸蛋不凝固的话是不含有有害成分的,吃起来的话在味道上不如蒸好的鸡蛋好吃,没有那么嫩滑,本身有种稀疏的感觉,闻起来有一股淡淡的腥味。如果小伙伴们在一定程度上可以接受这种味道,那么不凝固的蒸蛋还是可以继续食用的。
2、但是我们要考虑一种情况,那就是蒸蛋不凝固的程度如果非常大的话,这个时候就不要再食用了。一个是因为不凝固程度较大代表蒸蛋整体上还是生的,生的鸡蛋里面含有沙门氏菌等一系列细菌,我们吃下去容易闹肚子,造成肠胃不适。
根据煮饭过程的三个阶段,分别处理:
1、在米水尚能分离时,筚出米汤,富含营养。
后续两个处理方法的基本思想,就是依据水的基本特性,促使水由液态转化为气态,手段是促进高温态的汽化,以及高于常温态的蒸发。
2、米水已不能分离,但米粒之间尚未粘结时,适当搅拌,目的是使水蒸汽尽量散发。
但要注意:由于开放,米粒受高温水汽蒸煮效果减弱,应适当延长后续的焖饭保温时间来弥补。
3、米粒已经粘结,此时不宜搅拌。待米饭焖透之后,趁热立即将米饭尽量薄薄地平铺到大盘子容器内,置于电扇下吹晾,也可去除相当多水分。时间越长越干。
饭凉之后,重置微波炉加热时,不要加盖,还会散去若干水分。
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