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更新时间:2023-01-05 02:50:45 来源:YIQ网
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1、材料:青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
2、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。
3、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。
5、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。
6、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。
1、材料:新鲜竹笋,腊肉,香葱,盐,白糖各适量。
2、竹笋剥去外面的硬壳,笋尖最嫩的1/3处切下,笋尖备用;
3、将竹笋剩余的2/3段切成两半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯烫一下,然后沥水捞出;
4、腊肉切薄片,放入油锅中慢火炒出香味,看到肥肉部分开始变色卷曲,即可捞出;
5、将余下的油继续加热,直到5成热时,放入焯好的笋片,翻炒均匀,然后加入炒香的腊肉,加入3克盐、5克白糖拌匀;
6、最后出锅前撒上适量香葱即可。
1、可以做腊肉炖萝卜,简单又美味。
2、主料:白萝卜500克。辅料:腊肉(生)200克。调料:盐5克、味精2克、姜15克、胡椒粉2克。
3、将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
4、萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
5、锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
6、下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
7、下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
1、食材:腊肉300g,胡萝卜400g,大蒜10g。
2、将胡萝卜洗净切成片备用;
3、将腊肉洗净放在盘中;
4、将洗净的腊肉切成片备用;
5、将大蒜去皮切好备用;
6、在锅中放入切好的腊肉;
7、迅速翻炒,炒出猪油;加入切好的大蒜,炒出香味;加入切好的胡萝卜;迅速翻炒一会;加入适量食盐,迅速翻炒一会,让胡萝卜入味;加入适量水焖一会起锅即可。
1、将八角茴香、桂皮捣碎备用。
2、取一搪瓷盆,将五花肉平铺一层后,均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
3、依此步骤,将五花肉铺满搪瓷盆,并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
4、将五花肉浸泡24小时左右即可。
5、将五花肉挂于通风的屋檐处风干,切忌打到雨水。
6、约14日后,瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
7、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖,并生柴火,准备薰烤。
8、取两片木棍架于糯米白糖之上,并放入风干的五花肉,合上锅盖。
9、中火烧至锅中冒烟,即改小火薰烤5分钟,停火即可。
10、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
11、打开锅盖,色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
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