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白豆蔻和肉豆蔻的区别

更新时间：2023-07-24 20:56:06 来源：YIQ网

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1、白豆蔻和肉豆蔻的区别

白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。化湿行气，温中止呕，开胃消食。

肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，肉豆蔻外形呈椭圆形，长约３厘米，宽约２厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

2、白扣和白豆蔻一样吗

1、白扣和白豆蔻一样，只是叫法不同，白扣又名白豆蔻，白蔻仁。生活中它们的果实主要作为作调味料使用，烹制后有增香、开胃消食、解腥去腻的作用，让食物变得更加馨香，是使用最多的香味卤料之一。尤其是爱吃火锅的人，相信对它们一定不陌生吧。

2、白扣（白豆蔻）的外形是圆球形，不显著的钝三棱，秋天成熟后果实的颜色为白或淡黄色，果皮易纵向裂开，里面包含着20到30粒种子，气味闻起来苦香，味道辛凉微苦。

3、产地：白豆蔻的果实，原产泰国和柬埔寨，主产于两广、云南、海南等地，喜欢生长在阴湿的地方，或者在培育树荫之下。

4、用途：用于烹调和卤菜可去腥增香，多用于卤菜、烧菜。因自身带有涩味，在烹制的时候它的用量也不大，鸡肉鸭肉中可以适当增加用量，去味增辛，香味十足。

3、红豆蔻跟白豆蔻有什么区别

豆蔻、豆蔻、豆蔻是姜科不同药用植物的果实或种子，但气味辛温，入脾胃，均有祛湿散寒、止呕的作用。因此，临床上可用于治疗寒湿阻中焦、胸闷腹胀疼痛、恶心呕吐、大便不畅、口淡粘稠等症状。三个都可以选择。然而，由于它们的性能不同，它们的临床应用也有各自的特点。

豆蔻

温而香，气爽。擅长气温化湿，尤其擅长阻滞中上中焦的湿浊。所以本品多用于脾胃虚寒、湿困脾阳、湿温等。如常与砂仁、丁香、生姜同用，治疗脾胃虚寒、气盛、胸腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等。常与藿香、厚朴、石菖蒲等祛湿行气之品配伍，治疗陷湿脾阳、胸闷、食欲不振、四肢困倦、口干舌燥、苔厚白腻等症。常与薏苡仁、杏仁、厚朴、滑石等药同用，用于治疗湿热病、湿邪过盛、发热出汗、头痛身重、胸闷口渴或口甜、苔腻等症。热邪过盛者，可与黄芩、连翘、竹叶等清热燥湿之品配伍。

豆蔻含有挥发油，主要成分是右旋龙脑和右旋樟脑。现代药理研究证明，本品具有芳香健胃的功效，能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，停止肠道异常发酵，排出胃肠气体积聚，止呕。《本草正义》说：“豆蔻的味道特别浓。咀嚼久了，有一股清冷的空气，淡淡地渗入心脾。它先升后降，所以还能再往下呼吸，和其他新提拔的人绝对不一样。”

另外，这款产品可以分三点放入口中，慢慢咀嚼，既有助于消化，又能消除口臭。因此，为豆蔻的祛湿行气功效提供了理论依据。

小豆蔻

它是高良姜的果实，辛辣，易走，但没有芳香行气的作用。擅长温中散寒，健脾燥湿。如腹泻霍乱、上腹部绞痛常与藿香、香薷、木瓜配伍。胃寒疼痛，呕吐清水者，宜与半夏、生姜同用。

草豆蔻

温心方想，气干而猛，入太阴、阳明，善化湿浊，温中散寒，开郁消食，治中焦寒湿郁滞，腹胀闷闷，胃寒痛，气逆呕吐；适用于脾胃虚弱、湿郁寒滞、胃胀、饮食不足、大便稀稀等。宜与木瓜、乌木、益智仁同用；治胃痛，常与木香、香附、砂仁同用。但不适合其温燥阴虚。《本草纲目》曰：“豆蔻治病时，可入太阴阳明，祛寒湿，有解郁消食之力。南方简陋，山岚烟味浓，饮料酸咸，脾胃寒湿，所以一定要用适合的食物，但是吃多了会助脾热伤肺。”

可见豆蔻清香清亮，偏行中寒湿气滞诸症；豆蔻性热，无行气作用，善温胃散寒，燥湿达

4、白豆蔻的功效与作用及副作用

1、白豆蔻的功效作用：白豆蔻富含碳水化合物，蛋白质，维生素等营养成分。能够化湿行气，温中止呕。行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

2、白豆蔻无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

本文标题：白豆蔻和肉豆蔻的区别
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