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天津炸酱面如何做

更新时间：2023-04-19 06:23:09 来源：YIQ网

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1、天津炸酱面如何做

1、食材：五花肉半斤，胡萝卜两个，毛豆树根，面筋5个，菠菜2两，鸡蛋5个，面粉适量。调料：盐，白糖，老抽，欣和葱伴侣豆瓣酱，甜面酱，植物油均适量。

2、菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

3、鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

4、锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

5、再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

6、面筋切成丝放油锅中炸脆。

7、加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

8、五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

9、加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

10、关火下入大葱翻炒。

11、胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

12、不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

13、取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

14、分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

15、锅中水开下入面条，煮至水开捞出，面条上放入炸酱和菜码即可。

2、懒人炸酱面

1、材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

3、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

4、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

5、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

6、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

3、蛋花炸酱面如何做

1、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；

2、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌；

3、大酱用同样分量的清水卸开；

4、锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；

5、盛一碗面条，摆上青瓜丝和鸡蛋酱，吃时拌匀即可。

4、新疆炸酱面做法和配方

1、准备黄瓜半根，红心萝卜四分之一根，胡萝卜四分之一根，芝麻酱半勺，天山雪莲辣椒丝两勺，牛肉适量，盐一勺，醋两勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒面半勺，葱适量，蒜两瓣，碱面一把，白糖一小撮，花椒粉半勺。

2、黄瓜，胡萝卜，红心萝卜用叉子叉好，蒜切碎、葱切碎、牛肉切细丝。

3、锅内添适量水烧开，碱面煮熟下锅煮熟，过凉水，多过几遍。

4、锅内烧油炒牛肉，油稍微多一点点，炒熟后加入葱花蒜末上面准备的各种调料。稍微翻炒两秒，关火，如果汤汁太少就稍微添一点点纯净水，出锅。

5、盘子里摆好面上面摆好黄瓜，胡萝卜，红心萝卜丝，最后将炒好的肉浇在上面。

本文标题：天津炸酱面如何做
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