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麻辣猪蹄的做法

更新时间：2023-05-24 04:17:11 来源：YIQ网

......

1、麻辣猪蹄的做法

1、猪蹄洗净，去掉猪蹄上的余毛，焯水过凉切开。

2、卤锅上火，加入卤水、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，再放入猪蹄烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟后捞出，控出水分，晾凉切成块放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、红油搅拌均匀，腌制10分钟后码入盘内即可。

3、提示：调料一定要按标准投入。

2、最新红烧猪蹄的做法

1、原料：猪蹄两个斩块。

2、配料：干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右。

3、调料：盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。

4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火熬到冒泡泡。再搅拌一下。

6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

8、兑热水。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

9、炖好的猪蹄。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。

3、卤猪蹄的做法

1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；

2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；

3、锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；

4、翻过来煎另一边；

5、两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；

6、锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火，卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘即可。

本文标题：麻辣猪蹄的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7362872.html
the end
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