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更新时间:2023-07-02 07:50:24 来源:YIQ网
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竹丝鸡跟板栗可以放在一起煲汤。
板栗乌鸡汤:
材料:乌鸡、板栗、盐、红枣、枸杞、姜片。
做法:
1、将乌鸡洗净,放在水里,焯下水;
2、把红枣和枸杞,放在碗里用温水泡一下,备用;
3、在烧开的水里,放入姜片;
4、再将焯好的乌鸡放入水里,大火开后,转小火慢慢炖;
5、把剥好的新鲜板栗,用开水烫一下,去掉膜;
6、乌鸡炖30分钟左右,放入板栗,继续炖;
7、炖20分钟左右加入红枣与枸杞,加入适量的盐,调下味道,再炖20分钟,完成制作。
煲汤时可以中途加水,只能加热水或开水。
煲汤制作方法如下:
猪蹄2只,花生米30克,葱段,姜片,精盐,味精,香菜。猪蹄放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,放入烧沸的水中烫后捞出洗净。花生米用温水浸泡后洗净。锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火烧沸,撇去沸沫。放入葱段,姜片,精盐,改用小火煮30分钟,再加入花生米。用小火煮1小时,挑出葱花、姜片,加味精调味,撒上香菜拌匀,盛出装盘即可食用。
1、鸡肉。材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克。准备羊肚菌原汤,羊肚菌稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水,一碗,放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤;鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味;干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净;把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤,熬1.5-2小时;然后放羊肚菌炖1小时即可。
2、排骨。材料:羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量。羊肚菌用盐水清洗两遍,用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻;翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖盅,羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅;大火烧开转小火慢炖三小时即可。
3、白玉菇。材料:羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量将干羊肚菌洗净,用温水泡软;黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮;将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用;再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右;临出锅前放入适量盐即可。
4、虫草。材料:羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量羊肚菌泡发15分钟,虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片,红枣;烧沸适量的水,下猪排骨与红枣,煲30分钟左右;待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草;转小火再煲1.5小时左右,猪骨的肉软熟,汤就差不多好了,下盐调味;
待汤再次煮开2、3分钟左右,关火,就可装碗了。
5、瘦肉。材料:羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、盐适量。羊肚菌洗干净,浸泡羊肚菌;瘦肉剁碎一下加适量调味;将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤,底部有沙的就不要,放入瘦肉,新鲜莲子,新鲜百合,炖2小时即可。
淮生煲汤的功用有很多,如滋肾养脾、健胃助消化等,以下是淮生煲汤的做法:
材料:排骨500克,食养家淮山1根,火腿80克。
配料:党参1根,香葱2根,姜两片,食养家枸杞子少量。
调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。
步骤:
将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。加入葱、姜以及党参。加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。加入枸杞子,再加盖炖半小时。加入洗净的食养家淮山,大火烧开后,改中水,炖至食养家淮山熟烂,加入盐、鸡精调味即可。从淮生煲汤的做法中,可以看出,淮生煲汤是可以放生姜的。生姜可以驱寒,提高了汤的营养价值。
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