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水果捞酸奶的做法

更新时间：2023-01-11 00:30:07 来源：YIQ网

......

1、水果捞酸奶的做法

1、消毒酸奶杯。奶锅加水烧开，一次放2个杯子，煮2分钟就好，用筷子捞起，控干。或者放烤箱中层，120℃烤20分钟。

2、奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖，小火加热2分钟就好，搅拌均匀，牛奶温度不要超过42度，糖融化就马上离火。如果做无糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好，不用加热。

3、牛奶放凉后，用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，搅拌均匀，再倒入奶锅中与大部分牛奶，充分搅拌均匀。再加入80克淡奶油，拌匀。

4、用盛饭勺，分装到各个酸奶小杯子里。

5、放到酸奶机中，插上电，红色指示灯亮了，在40℃环境下发酵8-10小时就好了。夏天8小时，冬天10-12小时就发酵好了（发酵过程中不要移动酸奶机，有利于凝固效果好，也不要打开盖子看，以免杂菌污染）。

6、酸奶发酵好后，移入冰箱冷藏，钝化10小时，凝固效果更好。自制酸奶保质期3天，没有添加剂，尽快吃完。

7、减少纯牛奶的量，如1000ml减为800-900ml，也就是浓缩牛奶浓度，这样做出来的酸奶凝固效果好！

8、酸奶搭配燕麦或坚果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不错！

2、自制酸奶的保存方法

1、保存方法：冷却到常温状态放冰箱冷藏就可以了。保存时间：三天。

2、自制酸奶的方法步骤如下：所需原材料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克。

3、做法：准备好成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。

4、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

5、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。

6、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

7、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。

8、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）

9、发酵好的酸奶，晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。

3、酸奶的进口品牌

全球四大种类酸奶：冰岛酸奶、希腊酸奶、澳大利亚酸奶、传统酸奶。

酸奶的分类：凝固性、搅拌型、乳酸菌饮品。

1、阿曼酸奶，产地：德国；

2、保利酸牛奶，产地：澳大利亚；

3、巴克利酸奶，产地：美国；

4、富果鲜酸奶，产地：新西兰；

5、铁塔果肉酸奶，产地：法国；

4、酸奶的坏处

酸奶喝多了会破坏人体肠道中的菌群平衡，使消化功能下降。

酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

另外，酸奶具有轻泻作用，婴儿不宜喝酸奶。也不要空腹喝酸奶，感冒期间最好不要喝酸奶。

5、酸奶的制作方法

1、首先所有器皿用蒸汽消毒，将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀。

2、盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子。

3、刚发酵的酸奶可以食用，但冷藏24小时后，味道更佳。

本文标题：水果捞酸奶的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7368642.html
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