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糖醋鲈鱼的做法

更新时间：2023-01-26 06:13:33 来源：YIQ网

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1、糖醋鲈鱼的做法

1、主料：鲈鱼(500克)。

2、调料：醋(200克）、酱油(50克)、白砂糖(200克)、淀粉(豌豆)(50克)、姜(25克)。

3、制作步骤：鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

2、烹鲈鱼的做法

1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用；

2、为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟；

3、腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键；

4、鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上；

5、把锅里的水倒掉，烧热，等锅里水份干了，倒入适量的花生油，把油加热到冒烟为止；

6、此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

3、鲈鱼的做法

1、首先我们将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。

2、片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。

3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。

4、将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。

5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦

4、酒酿鲈鱼的做法和配方

1、鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿。

2、用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味。

3、期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。

4、葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料。

5、将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀。

6、冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口。

7、将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上酒酿。

8、连同酒汁，酒酿的量大概是两汤匙。

9、水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大小）。

10、撒上葱丝红椒丝，浇上一勺热油即可。

本文标题：糖醋鲈鱼的做法
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