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更新时间:2023-07-29 01:32:09 来源:YIQ网
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主料:面粉300克,开水180毫升,大葱,盐,油适量。
做法:
1、面粉放入盆中,倒入开水,同时用筷子搅拌成絮状。
2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟。
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花。
4、将饧好的面分割成小面团,大小随意。
5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐。
6、将切好的葱花撒在上面,量随意。
7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻。
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟。
9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁。
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子。
11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了。
备注:
1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水。
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些。
1、食材:面粉200克、食用油适量、葱花适量、盐适量。
2、把面粉倒入盆中,再慢慢加入适量的热水,用筷子搅拌成棉絮状,把面粉揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发1个小时,把醒发好的面团揉一分钟,再切成大小一致的小面团。
3、取一个面团擀成长方形,再刷上一层薄薄的油,撒上少许的盐和适量的葱花,从一边慢慢的卷起来,卷好后抓起两头反方向的拧几下,再从一头开始盘起来,盘好压住头,用手压扁。
4、再用擀面杖轻轻的擀成饼状,把所有的饼做好后再醒发10分钟。
5、平底锅倒入适量的油,把饼放入锅里用中小火煎,煎成两面金黄就可以了。
6、注意事项:面团不要活的太硬,稍微软点。热水是指60度左右的水。
1、备一大碗装入面粉,边加水边搅拌,揉成光滑面团,用保鲜膜密封,醒面半小时。
2、葱切碎装入容器中,加入十三香,加入盐,搅匀备用,案板上刷上油。
3、醒好的面分为两份,用擀面杖擀薄,刷点油,擀至饺子皮厚点儿,再刷上薄油,加入拌好的葱花,均匀的铺在面皮上。
4、从一边向对面卷成卷,把两头捏紧,摔打几次,从一头向另一头卷,成卷,把另一个头塞底下,按平,用牙签插几个眼,用擀面杖轻轻的擀薄,热锅刷上薄油,放入擀好的饼,小火煎至变色,翻面,煎至两面金黄取出切开即可。
1、首先将切好的葱花放进碗中,再将鸡蛋打入碗里并搅拌均匀,接着加入适量的面粉、水和盐继续搅拌。
2、然后在锅中倒入色拉油并用刷子刷匀,再将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中煎,两面煎至金黄色就可以。最后卷成蛋卷形状即可。
温水和面,葱油饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
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