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更新时间:2023-03-14 19:15:21 来源:YIQ网
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1、食材:鸭肉800克,芹菜150克,青椒150克,姜30克,花椒10克,干辣椒2克,朝天椒5克,豆瓣酱30克。
2、青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用,鸭的内脏切小块备用。
3、鸭肉剁成拇指指甲那么大,锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉,煮到出水。
4、出水以后继续小火熬,此时水分会慢慢蒸发,剩下的都是油。熬20分钟以上,让鸭肉带点焦硬,直到全部鸭肉表面都变焦红。
5、此时倒入鸭肉内脏,再翻炒熬一会儿。
6、放入干辣椒、花椒、姜块,放入2羹匙豆瓣酱,熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段翻炒均匀。
7、翻炒到快熟时加盐,即可出锅。
1、苦瓜处理干净,切薄片,撒盐腌制片刻。
2、草鱼处理干净,沥干水份,撒盐腌制片刻。
3、热锅倒油烧热,码入草鱼块。
4、中火煎至金黄,盛出。
5、苦瓜挤干水份,放锅里中火干煸片刻。
6、放油翻炒均匀。
7、放草鱼混合。
8、淋入生抽炒匀。
9、倒入米酒和适量清水,焖一分钟。
10、起锅装盘即可。
1、主料:玉米面(黄)2大勺、面粉2大勺、黄豆面1大勺、圆白菜半颗、胡萝卜(黄)1根、鸡蛋2个、粉条50克。
2、辅料:食用油20克、虾皮20克、酵母粉5克、葱花儿10克。
3、做法:
(1)菜团子面皮的原料:玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份,他们的比例是2:2:1。
(2)将三种面粉混合,加入5克发酵粉,逐渐加入水和成光滑的面团,在室温下等待发酵。
(3)菜团子馅料的原料:圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋2个、虾皮20克、泡软的粉条50克。
(4)将鸡蛋炒散,备用。
(5)将葱花煸香再放入虾皮煸炒一下。
(6)将圆白菜、胡萝卜切丝,焯一下。
(7)将焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水份。
(8)将各种馅料拌匀。
(9)面已经发酵至原来的2倍大。
(10)将发好面团再揉光滑,掺入少许的干面。
(11)切成小的面剂。
(12)将面剂擀成皮,像包包子一样包入馅料,和好口。
(13)再将封口压在下面,整形。
(14)将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖,中火蒸20分钟即可。
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