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蘑菇肉馅饺子的怎么做

更新时间：2023-01-03 07:08:01 来源：YIQ网

......

1、蘑菇肉馅饺子的怎么做

步骤如下：

1、备齐食材猪后腿肉，蘑菇，食盐，姜汁，酱油，生抽，鸡精，味精，十三香；

2、猪肉洗净切块，放入料理机内切碎，然后，放入盆中，加入适量的水，顺时针方向搅打，直至有弹力且蓬松的时即可；

3、将蘑菇撕片，清洗干净；

4、在锅内倒入适量的水，开火烧水；

5、待水烧开后，将蘑菇片放入锅内，焯熟后，捞出放入冷水中，过凉后，放入料理机中切碎，然后，放入盆中；

6、将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合放入盆中；

7、根据个人口味，加入适量的食盐、姜汁、酱油、生抽、鸡精、味精和十三香，然后，搅拌均匀，放置备用；

8、在和面桶里放入适量面粉和水，揉成软硬适中的面团；

9、揉好后，搓成长条，切成剂子并均匀裹上面粉防粘，逐个压扁，擀成面皮；

10、擀好后，开始包饺子，待全部包好后，在锅内加入适量的清水，开火烧水；

11.待水烧开后，将包好的饺子放入锅内煮五至十分钟后，即可出锅。

2、饺子的详细步骤教程

1、食材：面粉500g、饺子馅500g、水适量、食盐适量、面板1个、擀面杖1个。

2、和面，在容器内放入几人份（根据家庭人数来定）的面粉，这个度可以通过碗来进行衡量，一人份满满一碗即可，当然你要是整一个超大碗也没用，就是平时吃饭用的普通碗即可，通过在容器中挖出一个坑，在坑中进行水量注入，一次性最好将水加足，然后利用冷水进行和面，和面的程度为面相连而不稀，和面一定要反复去揉，这样面会更加筋道。

3、切断，和面完成后，通过将面团拉长，然后用手或者刀具切断，大小为鸡蛋大小的一半即可，如果面微黏可在面板上添加面粉，让其自动沾附。

4、擀面皮，将面团切断后，通过擀面杖来进行擀面皮，面皮为微薄一层（不要太薄，容易露馅）看图说话，面皮为偏圆形。

5、包饺子，通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内，然后两侧对接进行粘合，当然各种花纹和形状都会有，我们来看下图中的其中一种最常见的捏合方法。

6、煮饺子，包饺子完成后的步骤，通过冷水加热至煮沸，放入饺子进行水煮，时间在5-10分钟（根据饺子的大小而定），不确定饺子有没有熟透，可通过取出一个口尝来确定，煮熟后放置到一个容器内，饺子汤单放，避免饺子因长时间的泡水而失去黏稠性散开。

3、茄子馅饺子的做法

1、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀

2、茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末

3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅。

4、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮

5、取一张饺子皮，中间放入馅料

6、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子

4、薯粉饺子的皮子怎么做

制作方法：

1、取温开水3公斤，在温水中加入1公斤红薯淀粉，将其搅匀；

2、加入7到8公斤开水，将其搅拌均匀；

3、再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀；

4、倒入和面机内，同时，加入红薯淀粉10公斤，搅拌和面20分钟左右，适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止；

5、再和普通饺子皮一样擀皮即可。

5、鲅鱼馅饺子的做法步骤是什么

1、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。

2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。

3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。

4、平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

5、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。

6、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿

7、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。

8、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。

9、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分。

10、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

11、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。

12、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。

13、锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。

14、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

本文标题：蘑菇肉馅饺子的怎么做
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