臭咸鸭蛋对人体有害吗

更新时间：2023-06-15 13:03:22 来源：YIQ网

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1、臭咸鸭蛋对人体有害吗

臭咸鸭蛋对人体有害的，因为咸鸭蛋发臭了就是变质了。咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，如果食用了会对身体产生伤害的。

咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用。

2、怎么判断咸鸭蛋有没有变坏

1、看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，没有裂缝，蛋壳呈青色；品质差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，容易破碎，保质期较短；

2、摇蛋体：质量好的鸭蛋有轻微的颤动的感觉；如果有异响，说明已变质；

3、掂蛋体：把咸鸭蛋放在手中，质量重的更好；

4、剥蛋壳：咸鸭蛋煮熟后，剥开蛋壳，质量好的咸鸭蛋光彩分明，咸味适中；变质的咸鸭蛋咸味更重。

3、咸鸭蛋白怎么处理

咸鸭蛋白可以用来做成咸蛋白饼，将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。

4、熟咸鸭蛋的常见的吃法有哪些

熟咸鸭蛋的常见的吃法有咸鸭蛋小菜，更有用咸蛋炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

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