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调理牛排和原切牛排有什么区别

更新时间：2023-07-24 17:33:23 来源：YIQ网

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1、调理牛排和原切牛排有什么区别

原切牛排就是不添加任何添加剂的原生态牛排，是从牛身上直接切块下来的，一般购买正规包装包的牛排，配料表只有牛肉的，纹路清晰，而且是一整块的，一般就是原切牛排。调理牛排一般添加很多调料，食品袋上也会有标注里面具体成分，调理牛排是整块牛排，只是通过加工让购买者更加方便食用。

辨别牛排主要看筋路纹理，形状，颜色。有些合成牛排是碎肉合成粘合的，筋路纹理杂乱无章，没有规律可寻，形状每块都一样，个别颜色不一致。正常的非合成牛排，是原切，整块肉直接切割的，保持了各个部位牛排的特点，筋路，纹理自然，清晰可见。

2、原切牛排怎么腌制才嫩

首先，把牛排清洗干净，洗去血水，然后用松肉锤敲打牛排，直到牛排变的松软，撒上黑胡椒粒、盐巴。准备一些蒜末、洋葱，把牛排和这些食材全部放在一个碗里，进行腌制2~3个小时。腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了。

放入黑胡椒粒和盐巴的时候，一定要少量放入，不然会很咸的。用平底锅煎制牛排之前，要把平底锅预热一下，然后倒入黄油，放入牛排，每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。

其实，原切牛排不需要腌制，买回家后可以直接煎制食用。原切牛排的品质比较好，即便是不腌制，煎出来的牛排也很好吃，不会出现变柴的现象。原切牛排就是没有经过任何预处理，商家直接把整条外脊、里脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，这种牛排没有添加任何物质，所以可以放心食用。

原切牛排在煎制之前，也需要放在水里清洗干净，不能直接放在锅里煎制。原切牛排直接煎会更加好吃，如果进行腌制的话，会把牛排的“原汁原味”给毁掉。

3、整切和原切牛排的区别

1、性质不同：原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位制作。整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖。

2、等级不同：如果按照等级来分，原切牛排 > 整切牛排 > 合成牛排，其中合成牛排建议大家最好不要买，因为其中的原料不明，很多是一些来历不明的碎肉合成的。

3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、原切牛排怎么煎才嫩

1、原切牛排自然解冻，接近室温后，在牛肉表面涂抹上一山密料，盖上一层保鲜膜，用手在上面轻轻拍打，让料汁可以渗入到牛肉中去。

2、牛肉腌制好后，表面颜色会有一些变化。然后平底锅大火加热，加入橄榄油煎至两面上色（高温煎牛排更能将其汁水锁住，如果能配上铸铁锅就更完美了），黄油增香，煎至5分熟或7分熟。

3、煎好的牛排，可以用铁板盛放，醒3分钟左右，能让牛排纤维得到松弛，更能锁住肉汁，吃起来鲜嫩多汁！

5、如何辨别合成牛排与原切牛排

区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，大小几个方面区分，其中，最重要的就是看纹理。

1、形状：牛排都是一样形状，圆圆的，这不一定是合成的，因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。

2、颜色：正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同的颜色，如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。

3、纹理：这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就是合成牛排。

4、筋路：非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，一丝丝相链接，而不是直接全部断开。

本文标题：调理牛排和原切牛排有什么区别
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