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更新时间:2023-04-05 08:24:39 来源:YIQ网
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1、酸豆角提前洗净,尝尝味道,看是否过咸,如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。
2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。
3、炒锅加油烧热,下肉末翻炒到发白变色后,加入米饭,继续翻炒。
4、米饭充分炒散后,加盐调味,下酸豆角一起继续翻炒。
5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时,下葱花、胡椒粉炒匀起锅。
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。
3、趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的。
4、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)
5、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。
6、锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。
7、在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌东西容易坏。
8、放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。
9、加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。
10、所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。
11、最后,可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于查看。一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了。天冷的话,要半个月左右了的。
1、腌制酸豆角,首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃;
2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头;
3、长豆角去头尾,清洗干净。小米椒清洗干净,不用去蒂。然后沥干水分(大约需要一个小时);
4、长豆角完全沥干水分后,切小段。大蒜头切片,小米椒取蒂切圈;
5、1斤长豆角,25克盐,按照这个配方来。这里是2斤长豆角,加了50克盐,然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去,搅拌均匀,再加5克白糖,15克高度白酒,完全搅拌均匀;
6、准备好无生水无油的密封罐,或者是矿泉水瓶也可以,把搅拌好的豆角装进去;
7、完全密封好,放置大概5天,颜色就变成发黄透明就可以吃了。不急的话腌制15天,更入味爽脆。可以炒肉末,炒鸡胗,都很下饭。
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。
3、趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。
4、锅里倒入适量清水,往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。
5、锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。
6、在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。
7、加一点白酒,利于发酵。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。
8、所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。
9、腌一星期左右就可以食用了。天冷的话,要半个月左右了。
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