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更新时间:2023-02-07 15:34:10 来源:YIQ网
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主料:白条鹅。
辅料:陈香糟,大曲酒,黄酒,花椒,葱,生姜,精制盐,酱油。
做法:
1、将备用的白条鹅用旺火煮沸去浮沫,加葱结5克,姜块1克,黄酒后改用中火煮50分钟左右后捞出,乘热将酱油和剩下的姜、葱切末以及花椒一起放入原汤内调匀后冷却放在消毒后的容器中。
2、鹅捞出后撒少许盐,然后斩其头颈,下其翅爪后,将鹅体平均分成两片备用。
3、将香糟和剩下的黄酒倒入盛有部分冷却原汤的容器中拌和均匀,制成带汁香糟,再取糟缸1只,放入原汤,把斩好的鹅肉分层放入,每放两层洒一些大曲酒。待鹅肉全部放好后,把带汁香糟注入袋口比缸大些的双层布袋内,放在缸口上用绳扎紧,使袋内香糟中的汤汁滤完后,将缸口加盖密封闷4至5小时后即为成品。
1、食材:基围虾300克、大蒜适量、香葱适量、香菜适量、生抽适量、食盐适量、青辣椒适量、小米辣椒适量。
2、买回新鲜的基围300克左右,将基围虾用清水洗干净(注意头部可以掰开清洁)实际分量可以根据人数来购买。
3、汤锅内加入适量的清水、生姜片,等水煮沸腾之后倒入基围虾。
4、待基围虾的颜色变成虾红色时捞出摆放到盘子里面。
5、根据个人口味准备蘸料:适量的生姜、大蒜、香葱、香菜洗干净切好放在一起(喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣椒、青椒)。
6、炒锅清洗干净,等水分干了之后加入适量的食用油,倒入蘸料炒出香味。
7、将蘸料盛到碗里面,然后与基围虾一起端出餐桌,原汁原味的白灼虾就做好了。
1、制作材料:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
2、制作步骤:鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
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