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什么菜不能放蚝油

更新时间：2023-06-20 19:00:05 来源：YIQ网

......

1、什么菜不能放蚝油

不能放蚝油的菜主要在红烧类、辣菜类、糖醋类以及腌制类菜品。红烧类比如红烧排骨、红烧猪蹄是不需要通过蚝油提鲜的。糖醋类菜也是不可用蚝油，两种味道完全不相符，另外腌制类的凉拌菜也不建议放蚝油，蚝油属于腌制酱料最好加热用。

什么菜不能放蚝油放蚝油的菜主要有红烧类菜，辣菜，糖醋菜和腌制菜，如果硬是习惯性的放蚝油了那也不是不可以，蚝油不会存在酱料冲突的情况，这点不用担心。

因为蚝油的味道会掩盖许多菜品本身的味道，比如肉类，特别是红烧肉类，放了以后可能红烧排骨、红烧猪蹄、红烧鱼都是一个味道了，失去了原有的风味。

另外凉拌菜不适合放蚝油是因为蚝油的味道比较重，对于凉拌菜而言尽量清爽可口的好，蚝油原本是调味料腌制而成，加热食用更好。

2、什么菜不能放冰箱里面

１、青椒：实际上青椒也不是不能放入冰箱，但是温度不能过低。否则会引起表面塌陷、腐败等现象。另外、青椒不能放太久、最好尽早食用。

２、西红柿：西红柿生长在温暖的地方、寒冷的环境很难成长。很青椒一样也不耐寒。特别是还未成熟呈绿色的西红柿。建议常温在10～15度的环境下保存。成熟呈大红色的西红柿建议在7～10度的环境保存。

３、黄瓜：黄瓜建议在11度左右的环境下保存、太冷或太热的环境下内部容易变质。冬季则直接在常温下即可。推荐用报纸包裹存放在暗室。

４、胡萝卜：胡萝卜同样的不耐寒、在寒冷的环境下容易腐烂变质。正确的方式是把刚买回来的胡萝卜用报纸包裹放在暗室。夏季不要放在外面保存。

５、茄子：茄子最好放在低温多湿的环境下保存，不适合放在冰箱保存。放置场所不能直接受风、除了夏季意外不宜放在冰箱的蔬菜区。

3、什么菜不能放味精

1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4、味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。

5、做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。

4、蔬菜类什么菜不能放酱油

所有菜类都可以放酱油，可以放心食用。

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

食用禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管及胃肠道时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

本文标题：什么菜不能放蚝油
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