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芋泥馅的做法

更新时间：2023-04-26 14:33:12 来源：YIQ网

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1、芋泥馅的做法

1、香芋洗净切片，紫薯洗净切片。

2、放入蒸锅，水开后蒸约30分钟。

3、蒸到20分钟左右，把芋头紫薯翻一下，放入黄油和白糖，继续蒸到芋头紫薯软烂。

4、用叉子压成泥。要细滑的口感，可以过筛。

5、芋泥捏成球，放凉后放冰箱保存。冷藏最后2到3天用完，冷冻可以1个月，用时提前拿出来解冻就好。

芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣，樱桃，瓜子仁，冬瓜糖，白糖，桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。

芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大，质松，味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥，八宝芋泥等之上品。

2、芋泥馅的做法

1、食材：荔浦芋头400克、紫薯80克、无盐黄油85克、水怡60克、纯牛奶100克、细砂糖100克

2、芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态，将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂。

3、将芋泥放入不粘锅中，加入黄油和牛奶，中小火翻炒；

4、翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖，继续小火翻炒。

5、炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了。

6、炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天。

3、芋泥馅料制作方法

1、用料：芋头600g、细砂糖70g、炼奶42g、淡奶油50g、黄油80g、食盐4g。

2、现将芋头去皮洗净，切成小块。分两次将芋头放到锅中隔水快蒸30分钟。

3、蒸好后的芋头，最好在锅子中再闷一下，使其变得更粉嫩。

4、趁芋泥热气腾腾的时候，将黄油放入芋泥，快速用刮刀或者其他方便的器械将芋泥捣碎。

5、加入糖继续切拌捣碎芋泥。

6、蒸好的芋头分两次加入，同时加炼乳再次搅拌均匀。

7、炼乳搅拌均匀以后，最后加入淡奶油，再次搅匀，成型。

8、芋泥就完成啦！

本文标题：芋泥馅的做法
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