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鱼香茄条的家常做法

更新时间：2023-03-24 08:04:22 来源：YIQ网

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1、鱼香茄条的家常做法

1、主料：白茄子400克。

2、辅料：猪肉200克，咸鱼50克。

3、调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

4、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

5、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

6、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

7、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

8、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

2、谁知道鱼香茄夹的做法

鱼香茄夹的做法：

食材：茄子，猪肉馅，生抽，盐，五香粉，白糖，黄酒，胡椒粉，老抽，醋，水，淀粉，葱，姜，蒜末适量。

1、姜碎放入肉馅中，加盐2克，黄酒5克，五香粉1克，生抽3毫升。

2、搅拌均匀备用。

3、选长茄子洗净。

4、切成两片一体的连刀片，切好的茄子按顺序摆放好。

5、把肉馅夹入茄子片中直到夹满为止，夹好后用手轻按压，让肉和茄子粘合在一起。

6、逐一夹好并依然按顺序摆放在盘中。

7、上笼大火蒸15分钟。

8、蒸好的茄子移至鱼盘中，整齐放好。

9、葱姜蒜末，老抽5毫升，醋10毫升，料酒10毫升，白糖10克，胡椒粉2克，盐2克，淀粉2克，调和成碗汁，倒入炒锅中，炒成鱼香汁浇在蒸好的茄子。

10、炒锅放火上，将蒸茄子盘中多余的汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾成芡汁，浇到茄夹上即可。

3、鱼香茄条的简单做法

1、调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油

2、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。

3、长茄子切条。

4、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

5、迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

6、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。

7、肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。

8、再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

9、调入水淀粉勾薄芡。

10、最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。

11、撒上香葱粒就可以盛盘即可。

4、鱼香茄条放肉吗

鱼香茄条不一定要放肉，鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜一系，酸甜口味，原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒粉等，该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。制作方法：将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。鸡蛋与干淀粉调成糊，泡辣椒剁成茸。炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

5、天龙八部里的鱼香茄饼怎么做

鱼香茄饼材料:

紫皮长茄子、色拉油、味精、姜、蒜、葱、糖、醋、酱油、清水、干淀粉、豆瓣酱

做法如下:

茄子去皮，切成条；葱姜蒜均切末；茄条放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；碗内加醋（4小勺）、酱油（3小勺）、白糖（3小勺）、味精（1/4小勺）、清水（3小勺）、干淀粉（1小勺）兑成鱼香汁；勺中倒多量油，烧至六七成热时，下茄条炸至金黄色，捞出控油；炒锅内放少量油，放入葱、姜、蒜、爆香后加豆瓣酱翻炒至油红；随后倒入事先调好的味汁，翻炒均匀，出锅即可。

本文标题：鱼香茄条的家常做法
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