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秘制麻辣六月黄

更新时间：2023-03-14 06:31:03 来源：YIQ网

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1、秘制麻辣六月黄

1、食材：六月黄5只、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、排骨酱适量、花椒碎适量、十三香适量、香叶适量、八角适量、姜适量、啤酒3瓶、冰糖3粒、干红椒适量。

2、活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。

3、洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。

4、准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒、十三香、香叶、八角。

5、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

6、锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。

7、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

8、添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。

9、六月黄用热油姜片煸炒一下。

10、倒入煸炒过的六月黄，大火煮30分钟。

2、六月黄螃蟹为什么苦

六月黄螃蟹之所以苦，可能是螃蟹还没有成熟。

螃蟹的口感和蟹的发育程度有关，螃蟹在未达到性成熟时，蟹黄常常是微苦的，而且蟹干刚经历蜕壳阶段，体内的能量耗尽，吃起来也没有什么肉，口感也会比较差。

拓展资料：一般吃大闸蟹的时候，如果喜欢吃蟹黄，那么就要选择母蟹，而喜欢吃蟹膏就要选择公蟹。而六月黄具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，所以六月黄主要是吃蟹肉，并不拘泥于公母，一般只要选择个头大的六月黄螃蟹即可。

3、六月黄和大闸蟹区别有哪些

1、六月黄：六月黄也叫童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市。六月黄螃蟹主要吃蟹肉，有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

2、大闸蟹：大闸蟹是性腺已经发育成熟的螃蟹，一般在农历的八、九、十月上市。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感较沙、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微微带有一些甜。

本文标题：秘制麻辣六月黄
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