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美食菠萝面包制作技巧

更新时间：2023-04-28 21:27:19 来源：YIQ网

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1、美食菠萝面包制作技巧

1、食材：面包粉150g、白砂糖30g、低筋面粉15g、黄油10g、酵母10g、糖分10g。

2、准备好所有材料！

3、将面包粉，酸奶，盐，糖，酵母，鸡蛋搅拌成柳絮状。

4、揉至扩展阶段，大概20分钟加入黄油继续揉10分钟。发酵至2倍大。

5、准备表面的材料：黄油15克隔水溶化，加入糖粉。

6、加入低粉，搅拌均匀。搅拌成糊状即可。

7、将面糊装入结实的塑料袋中，用牙签弄一个小眼。

8、预热5分钟，上下火180度烤制15分钟即可！

2、学做面包制作配方

1、准备食材。用配方里一般的温水溶解酵母粉。

2、把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。

3、混合好后，倒入已经溶解好的酵母。加入剩下的清水。再加入蛋液。

4、开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。

5、揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。

6、用手指戳下去，面团不会继续往下陷，这个时候是面团发酵最完美的时候了。

3、烘培爱好者的面包制作心得

1、做面包时一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉。

2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果。

3、若面包皮太硬，则多加点水，或加等量的鸡蛋和牛奶，若面包中有结块没有烤熟，则要少放一点水。

4、放太多糖或保温太久会使面包变焦，可以放一些黄油或植物油，改良剂可以使面包变得更蓬松，口感更好。

5、改良剂对身体健康不太好，建议不要经常使用。

本文标题：美食菠萝面包制作技巧
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