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花生不是含很多油吗为什么煮花生吃起来一点都不觉得油腻

更新时间:2023-01-03 00:11:28 来源:YIQ网

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1、花生不是含很多油吗为什么煮花生吃起来一点都不觉得油腻

首先要搞懂一个问题,花生是含油量高的作物,其油脂被一层膜包裹在细胞内。我们所食用的花生油是经过机械压力将花生细胞膜及包裹油脂的膜破裂后,从中提取出的。在蒸煮花生的过程中,温度和压力并不能达到将油脂从细胞内蒸发出或挤压出来的条件。因此,煮熟了的花生不会有出细胞的油脂,也就不能感觉到油腻了。

2、龙虾为什么煮了以后会变红

虾、蟹类、草虾等一些海产品加热后会变红,是因为含有一种类胡萝卜素叫做虾青素。在通常的温度下,小龙虾还活着时虾青素被其他的蛋白链覆盖,看不到其颜色,所以呈现出来的是蓝灰色或者褐绿色。高温破坏了蛋白质的外壳,但类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹煮龙虾时,高温破坏了所有的素色唯有虾青素保留下来,所以在烹饪时看到很亮的红色的龙虾。

3、为什么煮地瓜的水会变成蓝绿色

地瓜中含有淀粉,融于水,化学作用之下,就会变色,因为红薯富含碳水化合物,膳食纤维,胡萝卜素,维生素以及钾,镁,铜,硒,钙等,所以地瓜煮出来的水是蓝绿色。

地瓜是常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面,块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒,制酒精。

红薯在中国北方是很重要的食材,将红薯切条,晒干,做成地瓜干,是非常美味的食品,现在还流行烤红薯,也是非常美味的,煮熟了呈现紫色或金黄色。

4、为什么煮饺子时加盐就不易破皮

因为加盐后水的沸点会略有升高煮饺子时,由于水的沸腾,锅里的水翻滚程度很大这时饺子皮就容易破裂,特别是饺子皮的结合处加盐后,水的沸点略有升高,同样温度下,沸腾程度降低,所以皮就不那么容易破,同时保证饺子能煮熟。

5、为什么煮梨水时会出现黑色的东西

应该是锅的问题, 用铝锅来煮会发生反应,用电饭锅煮比较好。

煮梨水方法如下:

1、选择梨,煮梨水最好选择雪花梨。雪花梨个大,体圆,果肉嫩而细腻,汁多而且味甜。雪花梨的药用价值也很高,清热去火,具有润肺止咳的功效:

2、切,把买来的雪花梨洗净,切块。切的时候把中间的核去掉。千万不要去皮,因为雪花梨的皮营养很丰富。

3、放水,把切好的梨块放进锅里,放入适量的水。如果喜欢喝甜一些的,在这里可以加入两块冰糖。冰糖也是凉性的,有助于提高梨水的清热去火功效;

4、大火煮,把锅放炉上开大火煮,直到水沸;

5、小火炖,水开后把火调小,炖上半个小时左右即可倒出梨水喝了。清热利便,煮的时候还可以加些枸杞或者银耳,煮出来的梨水更有营养。

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