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酸菜豆角肉丝饸饹面的做法

更新时间：2023-04-03 10:59:05 来源：YIQ网

......

1、酸菜豆角肉丝饸饹面的做法

酸菜豆角肉丝饸饹面做法如下：

原料：饸饹面500克，鸡蛋2个，胡萝卜150克，小白菜250克，黑木耳100克，猪肉300克，食盐5克，调和油10克，香菇50g，酱油5克，酸菜20克，豆角10克。

1、将黑木耳和香菇放入水中，等待30分钟滤干水分切成细丝；

2、小白菜切丝，猪肉切丝，胡萝卜切块，酸菜切丝，豆角切丁；

3、香菇、大白菜、黑木耳、胡萝卜、豆角、酸菜放入锅中翻炒均匀；

4、放入猪肉丝翻炒均匀；

5、加入食盐和酱油上色；

6、加入饸饹面，炒至均匀；

7、盛出食用。

2、饸饹面的汤如何熬制

饸饹面的汤熬制做法：

配料：白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、木耳、辣椒面、八角粉、花椒粉、盐、鸡蛋。

步骤如下：

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐加水成汤。

3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的辣椒油再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成蛋块，然后捞到做好的汤里。

3、郏县饸饹面的历史由来

历史由来：

1、古称"河漏"，又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

2、传说，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，随命人做好食之。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

3、据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的，初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。

4、网红饸饹面的做法和配方

1、主料：面条（生）。

2、辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)。

3、调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。

4、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。

5、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸饹面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸饹面在碗里，倒入冰水。

6、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

本文标题：酸菜豆角肉丝饸饹面的做法
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