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如何制作炸番薯

更新时间：2023-01-13 23:47:33 来源：YIQ网

......

1、如何制作炸番薯

材料：番薯2个，鸡蛋1个，面粉适量，植物油适量，清水适量。

做法：

1、准好食材，番薯洗净后，切片备用；

2、鸡蛋打散，加入适量清水搅拌均匀，水量鸡蛋的两倍左右；

3、加入适量面粉，继续搅拌均匀，面糊的状态让番薯片挂上浆即可；

4、把切片的番薯放到拌好的面糊里；

5、油锅里加油，烧至起沙眼小泡，七层热左右；

6、把裹上浆的番薯片放到油锅里，小火慢慢炸；

7、炸到金黄色，番薯片浮在油面上，就可以了，大约四，五分钟；

8、捞出后用吸油纸吸下油即可食用。

2、如何制作炸土豆

1、用料：土豆500克、盐适量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒面适量、花椒面适量。

2、土豆剥去皮洗净沥干。

3、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。

4、锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

5、椒盐的制作：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。

6、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

7、摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。

3、如何制作炸红薯饼

1、材料：红薯、糯米粉、白糖。

2、做法：将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟；取出后趁热用汤匙压成泥；放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（芝麻依个人爱好添加，干湿度适中）；取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状（可以做成球形）；锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

4、如何制作炸鸡蛋

1、首先将100克熟鸡蛋把壳敲碎，剥开壳改花刀。

2、六成油温下锅炸金黄捞出，另起锅加入10克蒜，10克葱，10克豆瓣酱，10克蚝油，10克白糖，10克老抽倒入鸡蛋，100克啤酒。

3、熬至汤汁浓稠收汁即可。

本文标题：如何制作炸番薯
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