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更新时间:2023-07-29 07:28:47 来源:YIQ网
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1、番薯挖回来后,先放置二十天,让淀粉转化为糖。
2、番薯带皮放入锅中蒸熟(蒸的时候不能削皮,不然糖分会挥发走)。
3、番薯蒸熟后,削皮至看到肉为止。
4、在太阳充足的情况下,从蒸到翻蒸要三蒸三晒,不断翻蒸有助于提升番薯干的柔软口感。
红薯干可以放冷冻保存的。只要密封好,不要和别的东西串味就可以了。红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。
1、放焉了的红薯洗净,去掉首尾的皮。
2、放到大的蒸锅里,用大火隔水蒸一个小时。
3、用筷子能轻松插进红薯里就是熟好了。
4、红薯切成0.5cm厚度的片状。
5、把切好的红薯放到垫了油纸的盘子里。
6、然后放在阳台晾晒2-3天。
7、红薯干不用晒得特别干,太干了没嚼劲。
1、现在好多市场上买的红薯干,要么是没红薯的香甜味,要么就是太干,难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干,美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得,这种制作方法虽然麻烦,但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的目的,那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软,三蒸三晒缺一不可。
2、使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐,经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后,再加两道复蒸的工艺,遂得名为“倒蒸古法”,此方法被列为国家级非物质文化遗产。
1、红薯2个,鸡蛋2个,面粉,白糖若干。
2、将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后用高压锅蒸熟,一般需要10-15分钟。
3、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。
4、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平。
5、最后油锅架上,将饼饼放入,两面各煎一次即熟。
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