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千层饼怎么做

更新时间：2023-07-20 16:53:16 来源：YIQ网

......

1、千层饼怎么做

千层饼做法：

1、准备材料：面粉220克、开水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、葱花12克、椒盐2克。

2、将面粉倒入容器中，加热水用筷子搅成絮状。

3、再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

4、将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。

5、将醒好的面团分成6个剂子。

6、取一个小面团擀成长圆形薄饼，把油酥均匀地铺在薄饼上。

7、用刮板把薄饼中间划成长条。

8、从一边卷起收口压实成长条形。

9、捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形。

10、按扁，擀成薄饼。

11、预热平底锅放入适量的油，放入饼胚。

12、中小火烙至两面金黄即可。

2、千层饼怎么做才好吃

1、食材：面粉200克、温开水适量、酵母1克、面粉50克、植物油60克、小葱适量、盐1勺。

2、面粉加入酵母温开水，和成柔软的面团，放入温暖的地方发酵。

3、面粉碗里放入1少盐拌均匀，锅内放植物油或是猪油，油热后，放入葱花炒出香味，葱渣丢弃，热油直接浇在面粉上，拌均匀即可。油酥也可以换成辣椒酱、肉酱这样自己喜欢的口味。

4、发酵至原来大小的2倍左右，状态为蜂窝状即可。

5、取出发酵好的面团排气后，搓成长条，切成大小一致的小剂子

6、去一个小剂子，擀成薄片，刷一层油酥；切一个口子，沿着切开的口子卷起来，封好接口，接口朝下，按扁，稍微擀薄；静置15分钟以上。

7、平底锅刷一层色拉油，开中小火，煎至2面金黄色即可。

3、千层饼怎么做好吃

1、食材：面粉500g、食盐10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、鸡蛋1个。

2、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟。

3、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克。

4、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋。

5、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。

7、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆。

8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉。

9、均匀的抹上油酥。

10、开始叠罗汉，一层落一层。

11、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏。

12、油酥面立起来。

13、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄。

14、最后剩上一点面皮。

15、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏。

16、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状。

17、这时候电饼铛预热，面团擀成饼。

18、预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油。

19、放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热。

20、加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油。

21、中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感。

22、等到两边金黄即可出锅。

4、香酥牛肉千层饼怎么做

1、面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、馅料，牛肉馅、葱、花椒水。

3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀

4、再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

5、大葱切碎。

6、放入切好的大葱。用时在拌匀。

7、醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。

8、松弛好的面团擀成大片。

9、饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。

10、用刀划四下成井字型。

11、从一边折起。

12、另一边也向中间对折。

13、在向中间折起。

14、两边分别再像中间折。

15、直至折完，完全包住馅。

16、折成方形饼剂子，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破)

17、煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。

18、一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。

本文标题：千层饼怎么做
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the end

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