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怎么做才能让霉豆腐快速长霉

更新时间：2023-05-01 20:57:38 来源：YIQ网

......

1、怎么做才能让霉豆腐快速长霉

主料：豆腐500克，干辣椒碎屑50克；

做法：

1、将选好的豆腐，用开水煮熟；

2、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠；

3、放入密封的地方，一般到一个星期左右，就会出现霉；

4、将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉；

5、做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒，在坛子的边上放水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边上。

2、夏天霉豆腐的制作方法窍门

1、将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方。

2、耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体。

3、空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料。

4、将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中，再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒。

3、霉豆腐有点粉红正常吗

霉豆腐有点粉红是正常的。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对霉豆腐的质量要求越来越高。霉豆腐正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。

4、霉豆腐真的是发霉的么

霉豆腐：又叫猫余，豆腐乳。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

本文标题：怎么做才能让霉豆腐快速长霉
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7432017.html
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