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更新时间:2023-04-17 13:39:58 来源:YIQ网
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1、鲜鱼块两条鱼、干红辣椒粉一斤、盐适量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少许、高度白酒适量。
2、霉鱼的做法:整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。
4、装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。
用料:鱼、盐、高度白酒、辣椒粉。
1、鱼在菜市场剖好去头晾干水分,切块。
2、用盐腌30分钟以上,然后倒高度白酒拌匀腌一会儿,另外用一个碗装辣椒粉,先不要装太多。
3、把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉,放入干净的玻璃瓶中。
4、鱼肉全部装好,倒入没过鱼肉的菜籽油。
5、放入冰箱冷藏室,一星期左右就可以煎熟吃。
6、中小火慢煎即可。
霉鱼腌制的方法:
1、注意制作季节,南方冬季;
2、将新鲜活鱼破肚,去鱼鳞,掏空内脏,洗净挂起来凉干;
3、切成宽二寸长四寸块状,加入盐、酒腌三天以上;
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌;
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒,在太阳下晒半天到一天;
6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封。
1、可以把鱼腌制好,放在阴凉处或者是冰箱冷藏室。
2、整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。
4、装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。
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