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更新时间:2023-04-05 13:02:08 来源:YIQ网
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牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻。
1、食材:棉花糖150g、去皮花生150g、奶粉100g、黄油30g。
2、按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生(或花生碎),奶粉和黄油适量。
3、锅中放入黄油和棉花糖,加热并不停地用铲子翻拌。
4、棉花糖融化后,加入奶粉并搅拌均匀。
5、再将去皮花生(或花生碎),并不断地搅拌,如果原材料比较丰富,也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。
6、棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后,趁热放到铺有保鲜膜的容器中(可以用烤盘),厚度1.5公分左右,可以借助擀面杖擀平。
7、将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
8、取出定型好的牛轧糖,放在案板上切成大小适中的小块,为了防止黏,可以在案板上撒一些奶粉。
9、这样就完成了手工牛轧糖的制作。
10、如果想要送朋友或者更美观,可以用包装纸包装,包装好的牛轧糖完全不输给外面卖的。
1、所需原料:棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
2、熟花生仁用擀面杖擀碎。
3、棉花糖放入微波炉,高火微波1分钟,切勿时间过长,以使棉花糖完全融化为宜,注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
4、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀,可以放到微波炉里再微十几秒。
5、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中,并趁热将混合物整理成长方形。
6、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时,让它彻底变硬。
7、在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8、将牛轧糖块放到保鲜盒内,洒上点奶粉,并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上,以免相互粘连。
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