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做蛋糕时面粉不筛可不可以

更新时间：2023-05-30 10:43:21 来源：YIQ网

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1、做蛋糕时面粉不筛可不可以

做蛋糕时面粉要过筛的原因是：

1、蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；

2、过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好；

3、过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。

2、做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味

鸡蛋本身就有比较大的腥味，所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味，那应该怎么解决这个问题呢？下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味。

简要答案做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。

具体内容打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；

在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃；

做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味

挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。

加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

3、做蛋糕时放牛奶起什么作用

蛋糕时放牛奶是为了增加香气。

材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉、黄油、香草粉；

步骤：

软黄油或者人造黄油、糖、香草粉用电动打蛋器打成泡沫状；鸡蛋、盐、甜酒慢慢加入，继续打；面粉和发酵粉混合，然后用勺子慢慢加入，继续打；加入一些牛奶，面团以可以刚从勺子上滑下为宜；烤箱预热，200摄氏度烤35到40分钟。

4、做蛋糕时打蛋白要打到什么程度

做蛋糕时打蛋白要打发到硬性发泡的状态，即九分发。打蛋白做法如下：

取一个完全清净干燥、无水无油的打蛋盆。放入蛋白，打到鱼眼泡后，加入三分之一量的糖；将蛋白用高速打发到非常膨松、泡沫比较细腻的状态，加入三分之一量的糖；打发到蛋白出现纹路，加入第三次糖，再用高速打发。蛋白打发到比较硬的状态，拉起蛋白，可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲即可。

5、做蛋糕时如何去除鸡蛋的腥味

做蛋糕时去除鸡蛋的腥味方法有：

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

本文标题：做蛋糕时面粉不筛可不可以
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