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梅干菜扣肉饼配方

更新时间：2023-07-22 14:43:39 来源：YIQ网

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1、梅干菜扣肉饼配方

1、主料：五花肉 (150克)、面粉 (一大碗)；辅料：梅干菜 (150克)

2、做法：梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

3、搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。

4、面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5、取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。

6、包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。

7、煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。

2、如何做梅干菜鸡爪

1、鸡爪洗干净把脚尖去掉，再对半切开。姜切片，辣椒切小截。

2、锅中装水，把鸡爪倒进去，放入八角、姜片煮15分钟左右。把梅干菜洗干净放碗中备用。

3、煮好以后把鸡爪捞出再用冷水洗一遍，锅中下油，先把鸡爪倒进去炸一下，再下酱油翻炒一下，下料酒焖一分钟。

4、倒水进去，再把梅干菜放进去焖十分钟左右，最后把切好的辣椒放入，再焖一下就可以出锅了。

3、梅干菜烧四季豆最正宗的做法

主料：四季豆200克、梅干菜20克。

辅料：洋葱15克、姜5克、酱油15克、盐2克、糖3克、水10克。

将梅干菜提前一天泡水备用；将四季豆去筋去头尾，折成适口的段，洗净，备用；洋葱切丁、姜切丝，备用；热锅冷油，加入四季豆炒煸炒至微微变色；加入洋葱、姜爆香；放入梅干菜炒散，加入酱油、盐、糖炒匀；加入水在翻炒1到2分钟；出锅盛盘即可。

4、梅干菜蒸肉的做法窍门

1、食材：五花肉800g，梅干菜60g，姜3g，八角2个，干辣椒十个，香葱适量，生抽一汤勺，蜂蜜一汤勺，料酒两汤勺，盐适量，五香粉一茶勺，老抽一汤勺。

2、梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3、买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

4、老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，腌制十分钟左右。

5、腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

6、葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用。

7、炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香。

8、倒入泡好的挤干水的梅干菜，放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺，炒均匀小火收干汁备用。

9、将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下。

10、边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈，最后铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨两小时。

11、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可。

5、梅干菜扣肉做法

1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。

2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。

3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

4、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。

本文标题：梅干菜扣肉饼配方
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