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核桃鸡丁的做法

更新时间：2023-07-15 09:01:39 来源：YIQ网

......

1、核桃鸡丁的做法

1、所有材料洗净，沥干；

2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；

3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；

4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；

5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；

6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；

7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；

8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；

9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。

2、核桃鸡块做法窍门

1、主料：水面筋350克。

2、辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克。

3、调料：淀粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克。

4、将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净。

5、葱切成段。

6、蒜、青笋、香菇均切成小薄片。

7、核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份。

8、将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水。

9、备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣。

10、坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油。

11、锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开。

12、胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。

3、核桃鸡蛋羹怎么做

核桃鸡蛋羹准备材料如下：

鸡蛋2个，核桃，温水，葱花，生抽，香油，盐，清水。

核桃鸡蛋羹做法如下：

将两个鸡蛋打匀，放入适量的温水和盐；用调羹将浮沫轻轻刮去；盖上锡箔纸，或者用盘子盖住，在电饭煲上格蒸；蒸好后取出，去掉锡箔纸，放少许生抽，核桃，葱花，滴几滴香油即可。

4、核桃鸡丁做法

将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；

枸杞子用温水洗净

生姜洗净切成小片，葱切葱花；

鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；

鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；

净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；

把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；

下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；

随即入核桃仁、枸杞子炒匀；

淋入香油，装盘。

本文标题：核桃鸡丁的做法
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